Hercegnő torta

 Ismét eltelt egy év, unokahúgom immár 4 éves lett. Neki készült a hercegnő torta.
Emeletes, a "földszint" csokoládés, az "emelet" vanília krémes málnával.
A legjobban bevált piskóta számomra a méteres tésztáé, így az esetek többségében ezt sütöm tortákhoz. Most 2 darabot sütöttem ebből kisebb torta formában.
A csokis krémhez a brünni torta krémjét készítettem. Anyukám csoki tortája mindig ezzel van megtöltve, s mivel kivétel nélkül oda vagyunk érte ezt választottam, biztosra akartam menni.
Tehát 20 dkg cukrot, 4 tojást és 20 dkg étcsokoládét gőz felett felfőztem, majd amikor kihűlt 50 dkg rámával kikevertem.
A vaníliás krémhez 1 csomag pudingport 3 dl tejjel és 15 dkg cukorral sűrűre főztem, majd kihűlés után 20 dkg margarinnal és kevés vanília kivonattal habosra kevertem.
Amikor elkészültek a krémek, neki kezdtem a torta összeállításának:
Az egyik kihűlt torta lapot 3 részre vágtam, megtöltöttem a csokis krémmel, a tetejét és az oldalát is bevontam majd ment a hűtőbe.
A másik lapból le kellett faragni, ezért egy kisebb tálat ráraktam és körbe vágtam. Ezt a kisebb tortácskát az előzőhöz hasonlóan 3 részre vártam, de itt a leeső darabból felhasználtam még annyit, hogy még egy réteg legyen, mert magasabbra szerettem volna a csokis tortánál. Megtöltöttem a vaníliás krémmel a tortalapokat úgy, hogy minden krém rétegbe belenyomkodtam friss málnát is. Ezt a tortát is bevontam körbe is a maradék krémmel, illetve az alsó szintnek szánt csoki tortára is húztam egy réteget belőle, mivel a dekorációhoz ez sokkal jobban mutatott alapszínként.
Mivel az ünnepelt érzékeny a színezékekre, ezért fehér vagy természetes anyagokkal színezett tortát terveztem, hogy ne fájdítsuk a szívét azzal, hogy nem ehet belőle szabadon. A fehér és rózsaszín összeállítás mellett döntöttem, mivel a céklapor megfelelő természetes színező, és nem mellékesen a hercegnőkhöz is illik ez a színösszeállítás.
A kisebb, vaníliás tortácskát bevontam fehér fondanttal majd ráhelyeztem az alsó szintnek szánt részre.
Vajkrémet készítettem, amit céklaporral megszíneztem és habzsák valamint díszítőcső segítségével fodrokat "varázsoltam" a csoki torta köré.
A korona és a jogar tojás fehérje, porcukor keverékével készült. Sütőpapírra előrajzoltam a koronát, habzsákból kinyomtam a cukormázat a rajzra, majd amikor kész volt még egy réteget rányomtam (remélve, hogy nem fog eltörni amikor használom), díszítettem néhány cukor gyönggyel majd egy kévés dobozra rögzítettem amíg megszáradt. A torta dekorálás előtt szedtem csak le róla és szerencsére egyben is maradt.
A tiarát a koronához hasonlóan előrajzolt sütőpapírra készítettem, és száradás után szedtem csak le róla. Ezek a dekor elemek kerültek utolsóként a tortára.
Sok-sok lépésben készült ez a torta, nagyon munkaigényes volt, de a végeredménnyel elégedett voltam, mert a kis hercegnő boldog volt amikor megkapta.

Macaron

Még soha nem próbálkoztam macaron sütéssel, mert mindenhol azt olvastam, hogy mennyire bonyolult, időigényes, és rengeteg próbálkozással lehet csak szépeket sütni.
A hosszú hétvége időjárása garantáltan lakásban eltöltendő időt ígért ezért gondoltam egy nagyot és macaron készítésre alkalmasnak minősítettem.
Még pénteken délelőtt 3 tojást szétválasztottam, és a fehérjéket hűtőbe raktam ahol vasárnap estig időztek. Ekkor kivettem a hűtőszekrényből, és vasárnap reggelig a konyhapulton pihentek, ugyanis a legtöbb receptnél a pihentetett tojás fehérjéket említik mint a siker egyik zálogát.
Ugyan a macaron eredetileg mandulából készül én gondoltam egyet és mogyorót használtam hozzá, feltételeztem ez is megfelel majd. Azt gondolom, hogy mandulával sem értem volna el jobb eredményt.
Fél adag készült a következőképpen:
10 dkg kristály cukrot és 10 dkg darált mogyorót (török, nem földimogyoró) kávédarálón megdaráltam. Ehhez hozzá mértem 37,5 g tojás fehérjét, majd lassan összekevertem a hozzávalókat és rövid időre félre tettem.
Egy kis lábasba kimértem 10 dkg kristály cukrot és 32,5 ml vizet majd feltettem főni. Addig főztem amíg szirup állagú lett, már kezdett jó buborékos lenni amikor levettem a tűzről. Nekem a tojásfehérjék méregetése is elég volt, nem álltam neki még a cukor szirup hőmérsékletét is méregetni (főként mert nem volt mivel) habár a "nagykönyv" szerint ennek 121 celsius fokosnak kell lennie, akkor van kész. Inkább csak a megérzésemre hagyatkoztam, amikor úgy gondoltam kész.
Míg a cukorszirup készült, 37,5 g tojás fehérjét robotgéppel felvertem, majd további keverés mellett ehhez csurgattam a forró szirupot, és még néhány percig kevertem, hogy kihűljön.
A tojáshabot apránként egy szilikonos lapáttal hozzá kevertem a mogyorós masszához, majd az egészet egy habzsákba mertem. Ezen a ponton lehetne színezéket hozzá adni, de én ezt kihagytam. Félre tettem kb.20 percre pihenni, csak eztán nyomtam kis köröket sütőpapírral bélelt tepsibe. Nem rajzoltam elő a köröket, így nem lettek teljesen egyformák. Eztán ismét 20 perc pihentetés következett, hogy kicsit száradjon meg a korongok teteje.
150 fokra előmelegített sütőben 17 percig sütöttem a kis macaronokat, majd amikor lekapcsoltam a sütőt kinyitottam az ajtaját de a tepsit benne hagytam. Amikor teljesen kihűltek, egyszerűen olvasztott csokoládéval ragasztottam össze a párokat.

a nyers korongok

sütés után

már töltve

Igazából elégedett vagyok az eredménnyel, függetlenül attól, hogy nem sikerültek tökéletesre.
Amin legközelebb mindenképpen változtatok, az a várakozási idő hossza. Türelmesebbnek kell lenni, és mindkét várakozási időt legalább duplájára kell emelni. Ezen kívül valamiféle sablont fogok használni a köröknek, hogy egyformábbak legyenek.
Remélhetőleg ezekkel sikerülni fog, hogy azok a bizonyos "talpak" is meg legyenek.

Nagyon kókuszos torta

Ezzel a valóban nagyon kókuszos tortával leptem meg a családot húsvétkor. Pici kétség volt bennem, hogy szeretni fogják-e, mivel inkább a csokis, diós, karamelles ízek nyerők nálunk, de szerencsére sikere volt a kókusznak is.

A piskóta hozzávalói:

10 tojás fehérje

30 dkg kristály cukor

30 dkg kókusz reszelék

Felvertem 5 tojás fehérjét, majd bele került 15 dkg cukor. Tovább kevertem majd végül 15 dkg kókusz reszeléket forgattam bele, ketté osztottam és normál méretű torta formában - melyet sütőpapírral kibéleltem- 2 lapot sütöttem. Ezt még egyszer megismételtem, így kaptam 4 nagyon kókuszos torta lapot.
A krémhez megfőztem 1 csomag tejszín ízű pudingot, 1 púpos evőkanál lisztet, 5 tojás sárgáját, 10 dkg cukrot és 10 dkg kókuszt fél liter tejjel. Amikor a krém kihűlt felvertem fél liter hideg tejszínt, amit össze kevertem a kókuszos krémmel. Ezzel a krémmel töltöttem meg a tortalapokat úgy, hogy a tetejére és az oldalára is jusson a krémből. A lapokkal óvatosan kellett bánni, elég törékenyek voltak.
Néhány órára hűtőbe tettem, aztán díszítettem: felvertem 3 dl tejszínt, adtam hozzá egy kevés zselatint, és habzsák segítségével kidíszítettem a tortát. A húsvétra való tekintettel apró csoki tojásokkal tettem kicsit színesebbé.

Milka torta

Nagyon rég volt, amikor utoljára receptet osztottam meg itt. Ahogy mindig, most is sütöttem tortát anyukám születésnapjára. Sokat gondolkodtam, keresgéltem, mert a család többszörösen problémás - különböző allergiákkal és intoleranciákkal sújtva. Az alapanyagok alapos átgondolása mellett legalább ekkora figyelmet kellett szentelni annak is, hogy az ünnepelt ízlésének is megfeleljen a sütemény. Így esett a a választásom a Milka tortára, melynek a receptjét itt találtam.
Így készült:

Hozzávalók:

Piskótához:

12 tojásfehérje

12 kanál cukor

20 dkg darált mogyoró

4 kanál liszt

Krémhez:

12 tojás sárgája

20 dkg cukor

3 kanál liszt

3 csomag vanília puding por

1 l tej

20 dkg fehér Milka

20 dkg mogyorós Milka

25 dkg margarin

0,5 l tejszín

3 tojás fehérjét felverünk, majd hozzá adunk 3 kanál cukrot, 5 dkg mogyorót és fél kanál lisztet. 26 cm-es tortaformában 12-15 perc alatt megsütjük a tésztát, majd még 3x megismételjük. Összesen tehát 4 tortalapunk lesz.

A krémhez kikeverjük a tojás sárgákat, a cukrot, lisztet és puding port a tejjel. Ebből krémet főzünk, mikor kész azonnal kétfelé osztjuk. Az egyik felébe a fehér csokit, a másik felébe a tejcsokit tördeljük, és addig keverjük amíg elolvadnak a krémben. Ha kihűltek a csokis krémek, mindegyikbe fél margarint rakunk és habosra keverjük.

Felverjük a tejszínhabot, és összeállítjuk a tortát:

a piskótára kerül a csokis krém, majd a fehér csokis, végül a tejszínhab. Ezt ismételjük amíg tart az anyagunk.

A sok krémből jutott az oldalára is, a tetejére tejszínhab illetve olvasztott csoki került.

Hűtőbe raktam néhány órára, s közben a díszítéshez kivágtam a sütőpapírt ami körbe érte a torta formát, és annál magasabb volt néhány centivel., Gőz felett megolvasztottam 10 dkg csokoládét, beletöltöttem habzsákba és a sütőpapírra "rajzoltam" vele. Néhány percig dermesztettem a hűtőben, és mielőtt teljesen megkeményedett volna a csoki, finoman a torta köré simítottam majd később amikor teljesen megszilárdult lefejtettem róla a sütőpapírt.

Ez lett a végeredmény:

Hello London! I.

Mint ma már szinte minden családban, a mienkben is vannak többen, akik külföldön dolgoznak. Londonban ketten is, így tulajdonképpen rokonlátogatóba mentem ki,még tavaly április végén. Régi vágyam volt, hogy megnézhessem a várost, és ha lehet akkor városon kívül eső nevezetességeket is.
Az ott töltött egy hét alatt szinte valamennyi fő nevezetességet sikerült végig látogatni. Sokan mondják - és én is egyetértek ezzel a véleménnyel - hogy a várost nem feltétlenül ezeken a nevezetességeken keresztül lehet megismerni, hanem akkor, ha lemerészkedünk a jól kitaposott ösvényekről. Volt erre is példa, de a legfőbb turista látványosságokat nem szívesen hagytam volna ki.
Ez volt az első repülős utam, így mindenképpen akartam képet a felhők felett.
Az évforduló alkalmából néhány fotó az útról:

Az időjárás ezen a héten egyébként sokkal jobbnak bizonyult mint a magyarországi. Ugyan elég hűvösek voltak a reggelek, és időnként esett is, de minden nap kiderült az idő, és kiránduláshoz nagy melegere nincs is szükség. A borús égbolt pedig igazán jól mutat a fényképeken.

A Big Ben - amiről nekem mindig egy film jut eszembe, az Európai vakáció Chevy Chase-zel. Fantasztikus.

Big Ben

A baloldali közlekedés izgalmas volt számomra, bár én csak tömegközlekedéssel és gyalog kirándultam. Szerencsére a hozzám hasonlók kedvéért a zebráknál többnyire fel van festve, hogy melyik irányba érdemes figyelni a biztonságos átjutás érdelében. Jó szolgálatot tettek ezek a feliratok. Azt gondoltam, hogy egy olyan országban mint Anglia a legszigorúbban követik  a közlekedési szabályokat, de meg kellett lepődnöm. A lámpa zöld és piros jelzése igazából keveseket zavart, tilosnál is legalább annyian mentek át a zebrán mint szabad jelzésnél.

Már régóta vágytam rá, hogy átsétáljak a Tower Bridge-en. Jó néhányszor meg is tettem, és be is mentem, megnéztem a filmet a híd építéséről, a szerkezetet amely a hidat működteti, illetve a kilátást.

Nem vagyok nagy templom látogató még akkor sem, ha egy híres építményről van szó mint a  St.Paul's Cathedral. Kívülről jártam csak körbe, impozáns épület.

St.Paul's Cathedral

A Westminster Apátság szintén csak körbe járva lett.

Westminster Abbey

Mindenképp nagy élmény a London Eye-ra felülni. Fantasztikus kilátás nyílik a városra minden irányból, és azok is simán felszállhatnak, akik küzdenek a magassággal. Mivel zárt kapszulákban kapunk helyet, nem ér szél, nem érezhető a magasság, nincs félelemérzet. Én legalábbis így voltam ezzel.

The London Eye

Ha már magasság, akkor említést érdemel a libegő, amellyel az O2 aréna megközelíthető. A bérlet nem érvényes, ide külön kell jegyet venni. Utazás szintén zárt fülkében, de épp szeles időben ültünk fel, ami a magasban kicsit félelmetes volt, de szívesen felülnék újra.

A St.James parkon átsétálni igazi feltöltődést jelentett, gyönyörű virágok, madarak...

Folyt.köv....

Trüffel torta

Jó rég volt, mikor utoljára lefényképeztem bármit is amit sütöttem vagy főztem. Anyukám születésnapi tortáját viszont megörökítettem.
Első alkalommal készítettem trüffel tortát, több receptet elolvasva született meg az elhatározás, hogy mi kerüljön bele és hogy nézzen ki.
A krémet este csináltam meg:
6,5 dl tejszínt felmelegítettem majd beletördeltem 6 tábla (60 dkg) Tibi 60%-os étcsokoládét. Addig kevergettem amíg elolvadt, majd amikor kihűlt a hűtőbe raktam másnapig. A tejszín nem volt édesített, de nem raktam hozzá cukrot.
A méteres tészta piskótáját előszeretettel használom tortákhoz, most is erre esett a választásom. Ezer éves, jól bevált recept még jócskán az internet előtti korszakból.
4 tojás sárgáját 26 dkg cukorral habosra kevertem, majd kanalanként hozzá adtam 1 dl olajat, 1 dl meleg vizet, majd a 4 tojás felvert fehérjét, 20 dkg lisztet, 5 dkg kakaó port és 1 csomag sütőport.
Kis tortaformában sütöttem meg, mert nem voltam benne biztos, hogy a krém elég lenne-e egy normál méretű tortához. Nem túl magas hőfokon sütöttem, lassan, hogy ne égjen meg ez a vastag tészta.
Amikor kihűlt a piskóta 3 részre vágtam.
Közben a krémet kivettem a hűtőből. Azt hiszem, kicsit sokáig hűtöttem, mert eléggé összeállt. Ezért turmixgépel próbáltam kicsit átkeverni, és volt még 1 dl tejszínem amit hozzá kevertem.
Megtöltöttem hát a piskótát (jó vastag lett benne a krém), és megkentem a tetejét és az oldalát is.
A torta tetejére egy újabb tábla Tibi csokit olvasztottam meg gőz felett egy kevés olajjal.
Mivel szülinapi torta volt, mindenképpen szerettem volna kicsit kidekorálni. Tojás fehérjét kevertem ki porcukorral és egy csepp ecettel, és ezzel rajzoltam rá a mintát. Színezékként kurkumás és céklaport használtam a mesterséges színezékre allergiás hozzátartozóink kedvéért.
Hihetetlenül finom, és nagyon tömény édesség kerekedett belőle.

Kiskarácsony, nagykarácsony...

Nagyon rég nem írtam már bejegyzést, de a sütés-főzést eléggé hanyagoltam az utóbbi hónapokban. Vagy ha csináltam is bármit, a fotózásra már nem nagyon jutott energia. Az ünnepekre viszont egy picit aktivizáltam magam, és jó szokásomhoz híven egy eredetileg "normál sütit" készítettem el tortaként. Ez alkalommal az olajos mézes jutott erre a sorsra, néhány (szerintem) karácsonyi  összetevővel lett belőle ünnepi torta.
Az eredeti receptben megadott mennyiségekkel megsütöttem mindkét piskótát normál méretű tortaformában. A krém is eredeti mennyiségben készült, azonban a kétharmada lett csokoládés ízesítésű, egyharmada maradt vaníliás. A csokis krémhez 10 dkg olvasztott csokit használtam és egy kanál kakaóport, illetve került bele némi amaretto likőr és keserű mandula aroma is, ami véleményem szerint karácsonyi ízvilágot kölcsönzött.
A kihűlt tortalapokat ketté vágtam, és megtöltöttem krémmel. Alulra került az egyik mézes lap, amire a csokis krém felét kentem, és megszórtam 3 marék vágott dióval. Ezt követte a sima tortalap, majd a fehér krém, és a második fehér tortalap, amire a csokis krém másik fele és 2 marék apróra vágott aszalt szilva került. Beborítottam a második mézes lappal, majd bevontam kívülről is krémmel. A bevonáshoz új krémet kellett gyártanom, mert az eredeti mennyiségből erre már nem futotta. Kevés besamelt, margarint és cukrot kevertem ki, és ezzel kentem körbe a tortát.
Néhány órára bekerült a hűtőbe, hogy be tudjam vonni az előző nap elkészített fondanttal.
Sajnos nagy igyekezetem, hogy tökéletes legyen a bevonó,  nem jártam túl nagy sikerrel, picit szakadt a bevonó és utólagos restaurációra szorult több helyen is. Cukormázzal és cukorgyönggyel díszítettem, ez sikeredett végül: