Tejszínes-gombás spagetti

A tegnapi napot a takarításnak szenteltem, ezért este felé, a munka végeztével már nem volt kedvem túl nagy főzőcskét csapni. Ha gyorsan akarok valamit készíteni,akkor mindig tésztában gondolkodom, mert mire felforr hozzá a víz, és kifő a tészta, addig van idő elkészíteni hozzá valami mártást is.
Az egyik kedvencem a tejszínes gombás mártás, amihez mindig van itthon alapanyag, vész esetén mindig bevethető.

Tehát,a míg a tésztát megfőztem, a következő szószt készítettem hozzá:
Egy kisebb vöröshagymát nagyon apróra összevágtam, és néhány evőkanálnyi felforrósított olajon megpároltam. Felszeleteltem 5-6 darab vargánya kalapot, és a hagymához adtam egy lereszelt fokhagyma gerezd társaságában. Sóztam, borsoztam, kevés vizet öntöttem rá. Nagyon hamar készre főtt, pár perc elég volt hozzá, mivel a gomba nem igényel túl hosszas főzést. Ekkor öntöttem rá tejszínt és 1 teáskanál étkezési keményítőt, majd újra felforraltam.  Leszűrtem az időközben elkészült spagettit, és a tejszínes szószhoz kevertem.

Ez lett a végeredmény:

Hohohohóóóóó....

Közhely, de igaz, hogy az eddig tél eléggé elkényeztetett minket: egyáltalán nem volt hideg, ami a fűtésszámlákra nagyon jó hatással volt. Viszont azokat, akik szeretik a havat és a téli sportokat, ugyancsak hosszú böjtre kényszerítette. Most végre mindent bepótolhatunk: szánkózás, síelés, korizás (na persze nem jégpályán, hanem tavon), nem beszélve a hólapátolásról.

Kilátás a lakásomból

A múlt heti havazás idején

Akkor még azt hittük, ennyi volt. Aztán eljött a tegnapi hajnal, és újra elkezdett havazni....
Ezt a hétvégét Kastélyosdombón töltöttem, az "Óhazámban", ott készültek a következő képek vasárnap délelőtt.

Zádori utca hó alatt...

A katolikus templomunk

Krumplis pogácsa

Még pályakezdő koromban egy tsz irodáján dolgoztam, ahol mindig megünnepeltük mindenkinek a névnapját. Nagyon sok finomság volt mindig, mert ilyenkor mindenki kitett magáért, hogy jól megvendégelje a kollegákat.
Ez a pogácsa recept is abból az időből származik, és azóta is rendszeresen megsütöm.
Az a jó benne, hogy 1 napra hűtőbe lehet tenni, tehát ha hamarabb szeretnénk vacsorát csinálni, akkor egyik nap meggyúrjuk, másik nap csak sütjük, és nem kell várakozni, míg a tészta megkel.

Hozzávalók:

80 dkg liszt

1 tojás

1 tejföl

2 púpos evőkanál fagyos zsír

2 közepes krumpli

só

1 élesztó

fél liter tej

A krumplit megfőzzük sós vízben,majd leszőrjök és jól összetörjük.
Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt közepesen lágy tésztát dagasztunk.
Kelesztő tálba téve 1 napra mehet a műtőbe.
Másnap, amikor kivesszük a hűtőszekrényből átgyúrjuk, kinyújtjuk, és késsel csíkokat vágunk a tetejére, ugyanúgy ahogy más pogácsánál is tenni szoktuk.

 

 

Én most megkentem felvert tojással, de ez általában elmarad.
Kiszaggatjuk az általunk szeretett méretre, majd szép pirosra sütjük.

Olajos mézes

Kicsit visszatérünk a régi idők süteményeihez, mellőzünk mindenféle modern alapanyagot, mint a mascarpone, a tejszín, vagy a magas kakaótartalmú csokoládé.
Régi, internet korszak előtti recepteket veszünk elő, amelyeket munkahelyen, kollégiumban, vagy a faluban szereztünk még anno. Megkóstoltuk, megtetszett, majd lemásoltuk a recepteket - gondolom ez mindenkinek ismerős, aki már régóta süt.
Kipróbáltunk nagyon sok új receptet, amik finomak voltam, de valami miatt mindig visszatérünk ezekhez a békebeli édességekhez. Valószínűleg a megszokás hatalma...
Az olajos mézes anyukám régi munkahelyéről származik, egyik munkatársának a névnapján ízlett meg neki, azóta sütjük meg időről időre.

Íme a recept:

A mézes piskóta elkészítése:
6 tojás fehérjét 15 dkg cukorral felverjük, majd belekeverjük egyenként a tojások sárgáját, majd 3 evőkanál étolajat, 18 dkg olvasztott mézet, 1 kávéskanál szódaport, 22 dkg lisztet és 1 mokkás kanál fahéjat.
Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsiben megsütjük, majd ha kihűlt a tészta, ketté vágjuk.

Következő lépésként 5 tojásból sima piskótát sütünk (5 tojás fehérjét felverjük, majd hozzá keverünk 5 kanál cukrot és az 5 tojás fehérjét. Ezután jöhet bele 5 kanál liszt, fél csomag sütőpor). Ha kihűlt, a mézes piskótához hasonlóan ketté vágjuk.

Krém:
2 vaníliás pudingot megfőzünk 4 dl tejben. 1 margarint (25 dkg) 20 dkg cukorral habosra keverünk, majd kanalanként hozzá adjuk a kihűlt pudingot.
A krém negyedét külön tálba szedjük, és kakaót keverünk hozzá.
Amikor mindez elkészült, jöhet a sütemény összeállítása.

mézes lap - fehér krém - piskóta - barna krém - piskóta - fehér krém - mézes lap

A tetejére szitálhatunk egy kevés porcukrot.
Jó étvágyat hozzá!

Marcipános csokoládé torta

Ez volt az egyik édességünk karácsonykor. Nem rég láttam az üzletben, hogy lehet kapni kis kiszerelésben, elérhető áron marcipán masszát, ekkor gondolkodtam el, hogy milyen finomsághoz lehetne felhasználni. Egy csoki tortába "építettem be", amit több recept összevonásával hoztam össze. Még van mit finomítani rajta, de szerencsére azért nem maradt belőle egy morzsányi sem.

A fehér piskótához:

1 pohár kefír

2 pohár liszt

1 pohár cukor

fél pohár olaj

2 tojás

1 csomag sütőpor

Kakaós piskótához:

2 tojás

13 dkg cukor

fél dl olaj

fél dl meleg víz

12,5 dkg liszt

fél csomag sütőpor

kakaópor

A krémhez:

fél doboz mogyorókrém

2 csomag étcsokis pudingpor

fél liter tej

12,5 dkg margarin

fél dl tejszín

15 dkg cukor

20 dkg (1 csomag) marcipán massza

Díszítéshez:

2-3 dl tejszín (cukrozott megglét használtam)

A sárga piskótához a hozzávalókat egy tálban simára kevertem, majd sütőpapírral bélelt torta formában megsütöttem. Amikor kihűlt, ketté vágtam.
A barna piskótához a tojás sárgáját a cukorral habosra kevertem, majd apránként hozzá kevertem az olajat és a meleg vizet. Ezután óvatosan hozzá forgattam a tojások habbá vert fehérét, a lisztet, kakaót és sütőport, és szintén sütőpapírral bélelt tortaformában megsütöttem, amikor kihűlt, ketté vágtam. A kakaós piskótát a ketté vágás után meglocsoltam mandula likőrrel (mindkét vágott oldalát).
A krémhez elsőként megfőztem a pudingokat a tejjel, majd kihűlés után habosra kevertem a margarinnal és a cukorral, valamint a tejszínnel (hogy kicsit krémesebb legyen).
Ezután összeállítottam a tortát: alulra egy kakaós piskóta került, erre a pudingos krém fele. Betakartam az egyik sárga piskótával, amit megkentem mogyoró krémmel, majd befedtem a kinyújtott marcipán masszával, mire újból mogyoró krém került, majd a második sárga piskóta. Eztán következett a csokis krém második fele, majd a második barna piskóta.
Egy kevés csokis krémet félre tettem, amivel később a torta oldalát vontam be. A tetejére kb. 2-3 dl tejszínt vertem fel, és saját készítésű, csokiból készült dekorációt raktam.

Gesztenyés keksztekercs

A karácsonyi készülődés hajrájában egy sütés nélküli édesség, ami újfent gesztenyével készült. Minden egyéb kommentár nélkül, íme a recept:

A tekercshez:

25 dkg darált háztartási keksz

15 dkg margarin

10 dkg cukor

fél dl rum

1 evőkanál kókusz reszelék

1 kis kanál kakaópor

A krémhez:

25 dkg gesztenye massza

12 dkg margarin

10 dkg cukor

1 kupica rum

A tetejére:

10 dkg csokoládé

A tekercs hozzávalóit összegyúrtam, majd a masszát megnedvesített konyha ruhán téglalap alakúra nyújtottam.
A krémhez a margarint a cukorral felhabosítottam, hozzá adtam a gesztenyét és a rumot, majd ezekkel együtt is tovább kevertem, míg a krém szép sima lett. Ezzel a krémmel kentem meg a kekszes alapot.
Ezután a konyharuha segítségével feltekertem.
Gőz fölött felolvasztottam a csokit, egy kevés olajat kevertem hozzá, ezzel vontam be a tekercset, végül megszórtam apró dekor gyöngyökkel.

Boldog karácsonyt kívánok!

Karácsonyi mézes

A héten végre eljutottam odáig, hogy megsüssem mézes tésztából a régóta tervezett koszorút a karácsonyi asztalra, illetve néhány apróbb süteményt, amivel az ajándékok csomagolását szeretném majd feldobni.
Sajnos a munkám olyan, hogy a karácsony előtti időszak az egyik leghúzósabb az évben, ezért csak apránként, több estére elosztva csinálgatom az ajándékokat, így volt ez a mézessel is.
3-4 évvel ezelőtt kaptam a receptet egyik barátnőmtől, és mivel neki ez bevált, nem álltam neki keresgélni jobb után, hanem ebből dolgoztam.
 Elkészítés: 5 tojást, a z 50 dkg cukrot és a karácsonyi fűszerkeveréket langyosra melegített 15 dkg mézzel habosra verjük. 75 dkg lisztet és az 1 dkg szódabikarbónát összekeverjük és a habos masszához adjuk, jól összegyúrjuk. 

Mivel nem volt időm már a gyúrás napján a sütésre, ezért másnap estig a hűtőbe került a tészta, és csak akkor szaggattam és sütöttem ki (nagyjából 1 cm vastagra nyújtottam). 

 Díszíteni csak a következő napon értem rá.A mázhoz 1 tojás fehérjét, 25 dkg porcukrot és egy csepp ecetet jól kikevertem, és nylon zacskó segítségével díszítettem a sütiket. Egy részt kivettem a mázból, és ahhoz piros ételszínezőt raktam. 

Ahhoz képest, hogy életemben másodszor próbálkoztam ezzel, egész jók lettek. Nyilván a profikhoz képest ezek elég gyengén néznek ki, de végül is nekem tetszenek. És ez a legfontosabb....