Mexikói chilis bab krumplifánkkal

A chilis bab mindig szívesen látott étel nálunk. Többnyire tortillába tekerve szokott készülni, de ez alkalommal a sok munkának köszönhetően az egyszerűbben elkészíthető krumplifánkot készítettem hozzá.
Kicsit aggódtam, hogy nem fog megkelni rendesen (főként azért mert  por élesztőt használtam, nem vagyunk ehhez túlzottan hozzászokva), de mint kiderült, kár volt ezen izgulni, hibátlan lett. Nálunk a boltban az élesztő luxuscikké lépett elő, elég ritkán lehet hozzájutni a friss változathoz - és újabban az instant beszerzése sem egyszerű. Ki tudja miért...
A chilis babhoz 2 nagy fej hagymát felkockáztam és olajon megpirítottam, majd fél kiló darált húst adtam hozzá és addig pirítottam a hagymával együtt, míg kifehéredett. Ekkor hozzáadtam őrölt piros paprikát, 2 db szárított erős paprikát elmorzsolva, 3 dl paradicsom levet (házi), borsot, vizet annyit, hogy a húst ellepje, majd így főztem fedő alatt.
Amikor a hús már megfőtt, 2 doboz vörös bab konzervet és 75 dkg mexikói vegyes zöldséget, és még egy rövid ideig főztem, hogy a zöldségeknek is legyen ideje megpuhulni. Ekkor 2 csomag mexikói chilis bab port adtam hozzá, és néhány perc után el is készült.

A krumplifánkhoz 60 dkg főtt krumpliból 2 dl meleg tejjel és 10 dkg margarinnal krumplipürét készítettem. Ezt a pürét adtam hozzá 60 dkg liszthez, 1 csomag instant élesztőhöz (nem futtattam fel, csak beleszórtam a lisztbe). Sóztam, és langyos tejjel lágy tésztát dagasztottam, majd 1 órát kelesztettem letakarva.
Amikor duplájára kelt a tészta, kisodortam, kiszaggattam, majd kb. 10 perc pihentetés után forró olajban kisütöttem a fánkokat.
Natúr joghurtba reszeltem néhány gerezd fokhagymát, kevés sót és borsot. Ezzel az öntettel és a fánkokkal tálaltam a chilis babot.

Puncs fagylalt

Ez a fagyi már vagy 2 hete készült, de gondoltam ebben a szénaszárító melegben jó rá emlékezni.
Szerettünk volna enni egy igazi jó puncs fagyit, amilyent gyerekkorunkban a darányi Fenyő  Vendéglőben ettünk utoljára. Tartok tőle, ha ma elénk tennék az akkori fagyit, közél sem lenne olyan finom, mint ahogy emlékszünk rá, de az idő megszépíti ezeket az emlékeket.
Kutatgattam a neten, hátha találok egy jónak tűnő receptet, de ugyancsak fura dolgokat olvashattam igazi puncs fagyi címszóval.
Ezért tehát úgy döntöttem, megpróbálom magam kitalálni a receptet, hátha kijön valami jó a próbálkozásból - és tényleg így lett..
Először 4 tojás sárgáját 20 dkg cukorral kikevertem, majd hozzá adtam fél liter tejet, és ezt felfőztem majd lehűtöttem a krémet. Ezen a ponton igénybe vettem Dr.Oetker segítségét, és egy puncs ízű fagyiport kevertem hozzá, nem akartam ugyanis a véletlenre bízni, hogy a puncs fagyinak lesz-e puncs íze. Ehhez jött még úgy 2 dl tejszín, fél rumaroma, fél dl punch (ezt még néhány éve vettem Ausztriában egy adventi vásáron, mivel tudtam, hogy egyszer jó lesz valamire), illetve 5 dkg rumos tejbe áztatott mazsola (az áztató "lével" együtt).
Amikor a krém lehűlt, fagyigépben kevertettem ki. Mialatt a gép dolgozott, eszembe jutott néhány neten olvasott recept, melyekben barack lekvárt is raktak a fagyihoz. Tartottam tőle ugyan, de menet közben én is raktam bele egy evőkanálnyi házi barack lekvárt.
Nem tudom, az összetevők melyikének köszönhető, de ez tényleg egy békebeli puncs ízű fagyi lett mindannyiunk nagy megelégedésére.

  

Előkerült a kamrából egy doboz tölcsér is, úgyhogy ezt most nem kehelyből, hanem tölcsérből ettük.

Joghurtos meggy fagyi

Még mindig nem untuk meg a fagyizást, minden hétvégén kipróbálok egy új ízt. Mivel most van a meggy szezonja, ezen a hétvégén ez volt a soron következő.
Reggel gyorsan kimentem hát meggyet szedni - sajnos a késői fagyoknak köszönhetően kevés van a fákon, de néhány adag fagyi elkészítése szerencsére nem okoz gondot.
A meggyet kimagoztam (60 dkg lett tisztán) és botmixerrel pépesítettem, majd hozzá adtam 20 dkg cukrot.
Kb.2,5 dl tejszínt felvertem, hozzá kevertem 3,5 dl natúr joghurtot, majd a meggy pépet. Így raktam a fagyigépbe 50 percre.
Ezután még kellett neki 1 óra a fagyasztóban, mire jól lehűlt és szép gombócokat lehetett belőle formálni.
Nagyon szuper lett a rengeteg meggynek köszönhetően

 

Eper torta

Elég sok édesség készült a hétvégén, az egyik ez az eper torta volt. Utoljára még leszedtük az epret a kertben, és végre megcsinálhattam ezt a tortát, amit hetek óta terveztem. Mostanság minden hétvégére több terv van, idő kell mire mindegyik sorra kerül.
A tortáéhoz 4 tojásból sütöttem egy sima piskótát. Amikor kihűlt megkentem vékonyan házi eper lekvárral.
A krémhez felvertem 3 dl tejszínt (cukrozott), majd hozzá kevertem 1 doboz (250g) mascarponét, 2 evőkanál cukrot és fél citrom levét. Jól felhabosítottam és a piskótára kentem, majd mehetett a hűtőbe.
5 dkg cukrot 1,5 dl vízzel felforraltam, ebbe raktam nagyjából fél kiló epret és fél csomag zselatint. Az egészet jól összeforgattam, és az epret kicsit össze is törtem, mert nem akartam áttetsző zselét a torta tetejére. Amikor kezdett megszilárdulni, a tejszínes krémre öntöttem, és ment vissza a hűtőbe amíg teljesen megdermedt.

Ez lett a végeredmény:

Karamell fagyi

Az eper fagyi saját kútfőből készült, a mostani karamell ízűt viszont a neten találtam. Már nagyon régen el volt mentve a kedvencek közé, de eljött annak az ideje is, hogy végre leteszteljük.
Eredetileg mint sós vajkaramell fagyi szerepelt, és ez a szó (mármint a vajkaramella) olyan akár egy varázsige. Imádjuk.
A fagyihoz 300 g kristálycukrot kis lángon felolvasztottam, majd amikor már az egész szép világos barna volt, lehúztam a tűzről, majd hozzá kevertem egy negyed teáskanál sót és 6 dkg margarint. Amikor a margarin felolvadt, felöntöttem fél liter tejjel és 2 dl tejszínnel. Az olvasztott cukor a hideg tej hatására kissé megkeményedett, de a lángra visszatéve és  melegítve szépen megolvadt újra.
5 tojás sárgáját turmixgéppel kikevertem, majd adtam hozzá néhány kanállal a karamelles tejből, és még egy kicsit kevertem, aztán a tojáskrémet a forró tejhez kevertem vigyázva.
Nagyjából 20 percig főztem még a krémet, és miután kihűlt, a hűtőbe raktam, mert csak másnap akartam a fagyit elkészíteni.
Másnapra jól lehűlt a fagyi alap, és jócskán besűrűsödött, ezért nagyjából 1 deci tejszínt kevertem még hozzá, így került a fagyi gépbe 45 percre.
Kissé lágyra sikeredett a fagyi, kellett volna 1-2 óra a fagyasztóban, de nagyjából fél óra jutott csak erre, aztán kóstoltuk is.
Isteni lett. Nem volt vajkaramella íze (erre még rá kell jönnöm, hogy miért), de nagyon finom karamell ízű volt.

A képek sajnos  nem lettek túl jó minőségűek, de kinek van ideje és türelme precizkedni, ha egy ilyen guszta adag fagyi mosolyog rá?

Mascarponés eper fagyi

Néhány nappal ezelőtt hirtelen felindulásból vásároltam egy fagylalt készítő gépet. Egyik nap eszembe jutott, hogy jó lenne, másnap megláttam egy szórólapon, harmadnap már meg is vettem.
Ő az...

Nem szoktam semmit ilyen gyorsan megvenni, ezért izgultam nagyon, milyen eredményt hoz az első próba.
Mivel eper szezon van, nem kellett túl sokat gondolkodni azon, hogy milyen fagyi készüljön elsőre.
Tegnap este beraktam a tartályt a fagyasztóba, hogy amikor neki szeretnék állni a tesztnek, akkor erre már ne kelljen várni - az amúgy sem az erősségünk.

Így készült:
40 dkg epret összeturmixoltam és 5 dkg cukrot, fél citrom levét és reszelt héját kevertem hozzá. 15 deka mascarponét 2,5 dl tejszínnel kikevertem, majd ehhez jött az eperturmix. Összekevertem a két összetevőt, majd a gépbe öntöttem.
1 liter fagyi készítésére alkalmas ez a gép, egy kicsit sok lett bele ez a mennyiségű alapanyag.

Majdnem kibuggyant belőle a krém - legközelebb kevesebb tejszín és mascarpone kerül bele, de az eper mennyiségén semmiképp sem fogok változtatni (legalábbis csökkenteni biztos nem fogom).
40 perc keverés után kapcsoltam ki a gépet, és már alig vártam a kóstolót. Nagyon reménykeltő volt, amit láttam (ez a kép nem lett túl jó, a valóságban sokkal ínycsiklandozóbban nézett ki).

Lehet, hogy érdemes lett volna még egy rövid időre a fagyasztóba tenni fogyasztás előtt, de ez most elmaradt. Mihelyt lekapcsoltam a gépet, már ettük is egy kis tejszínhabbal, és eper turmixszal meglocsolva.

Még soha nem ettem otthon, gépben készített fagyit. Régen anyukám sokszor csinált fagyit, de gép nélkül, megfőzte, fagyasztotta, ettük. Az is szuper volt, de ez most egy más minőség, sokkal krémesebb. Egy szó mint száz, nagyon elégedett vagyok az első fagyival. Tartottam tőle, hogy valami híg krém sikeredik belőle, de szerencsére minden jó alakult, szívembe zártam ez a gépet már most.
Alig várom a holnapi vajkaramellásat, remélem hasonlóan elégedettek leszünk az eredménnyel.

Rakott tészta

Szeretem a tésztákat, nem túl bonyolult az elkészítésük, és igazán finomak is. Na, nem csak a különböző olasz és nemzetközi receptek alapján készült tészták, hanem a jól ismert krumplis, káposztás vagy túrós is.
A mai tészta elkészítése nem annyira idő, mint inkább edény-igényes. Utána lehet mosogatni rendesen, de szerintem igazán megéri.
Főzni sosem szoktam pontos mérések alapján, csak úgy  "gondolomformán" adagolom a hozzávalókat, a mérést csak a sütésnél alkalmazom. Az alapanyagok arányát úgyis a családok ízlése határozza meg, tehát a tökéletes arány kóstolás útján állapítható meg.

Ehhez a tésztához a következőket használtam fel:

 darált hús (pulyka és sertés vegyesen), hagyma, fokhagyma, piros paprika, paradicsomlé, só, bors, oregano, bazsalikom,majoranna

tej, margarin, liszt, víz, ételízesítő, só, füstölt sajt

csavartészta (lehet tollszár is)

Elsőként egy kisebb hagymát felaprítottam és egy kevés olajon megpároltam. Került bele eztán fűszerpaprika, majd a darált hús. Kicsit átforgattam, míg a hús kifehéredett, majd öntöttem rá paradicsom levet,vízet, és fűszereztem sóval, borssal, oreganóval, majorannával és bazsalikommal, illetve reszeltem hozzá egy gerezd fokhagymát is. Ezt szép nyugisan készre főztem, és ezalatt megfőztem a tésztát is (nem kell túlfőzni, mert még sütni is kell).
Lisztből, tejjel és vízzel (fele-fele), egy kis margarinnal vagy vajjal nem túl sűrű besamelt főztem. Amikor elkészült, belekevertem reszelt füstölt sajtot, aztán következett a tészta összerakása.
Egy tűzálló tálba raktam a tésztát, erre egyenletesen eloszlattam a húst, majd ráöntöttem a sajtmártást. Villával kicsit beletúrtam kicsit a tésztába, hogy a hús és a mártás is jól elvegyüljön vele. Ezután beraktam a sütőbe, míg a teteje kicsit megpirult.
Tálaláskor egy kevés reszelt sajtot szórtam még rá.