Sütőtök rolád

Itt a sütőtök szezon. Sajnos nem lett sok sütőtökünk ebben az évben, úgyhogy érdemes meggondolni miképpen használjuk fel. Nem, mintha nem lehetne kapni szinte minden üzletben, de olyant ami nálunk terem nem nagyon kaptam még sehol. Még soha nem készítettem süteményt sütőtök felhasználásával, nem is terveztem. De amikor nézelődés közben megtaláltam Jade konyhájában ezt az érdekes receptet, azonnal a kipróbálása mellett döntöttem, és nem bántam meg.

A piskóta hozzávalói: 15 dkg liszt, fél teáskanál szódapor, fél teáskanál sütőpor, 1 teáskanál karácsonyi fűszerkeverék, csipet só, 3 tojás, 15 dkg cukor, 2,5 dl sütőtök püré, 2-3  marék durvára vágott dió.

Egy keverő tálban összekevertem a lisztet, szódaport, sütőport, sót és fűszerkeveréket. Egy másik edényben felvertem a tojásokat, majd hozzáadtam a sütőtök pürét. Nem tudom, hogy nálunk kapható-e sütőtök püré, nem is kísérleteztem a megtalálásával, inkább otthon készítettem: sült tököt összeturmixoltam mézzel, tejjel és egy kevés karácsonyi fűszerrel, és ezt adtam a tojáshabhoz.
Ebbe a keverékbe forgattam bele a lisztes keveréket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a kész masszát, és megszórtam a vágott dióval, és így sütöttem meg. Amikor kissé kihűlt, eltávolítottam róla a sütőpapírt, és egy konyharuhába felcsavartam, és félre tettem.

Míg a piskóta hűlt, elkészítettem a krémet, melynek hozzávalói: 22 dkg krémsajt, 10 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 5 dkg margarin.  Ezeket turmixgéppel alaposan összekevertem, majd egy időre beraktam a hűtőbe.

 Amikor a piskóta kihűlt, a krémet egyenletesen elsimítottam rajta, majd óvatosan feltekertem. Nekem kissé folyós lett a krém, ezért beraktam a fagyasztóba egy rövid időre, ami igazán hasznára vált.

Mindenkinek, aki csak evett belőle, nagyon tetszett, ezért biztosan nem most készítettem utoljára. De ezen kívül kipróbálok majd másik sütőtökös édességeket is - legalábbis ez a tervem.

Zsíros pogácsa

Előszeretettel sütjük ezt a pogácsát, ha valamilyen rendezvényre kell egy kis rágcsálnivaló, vagy kirándulni megyünk. Egyszerű, és napokig fogyasztható, ami egy többnapos kirándulás esetén igazán jól jöhet.
Több évtizedes, jól bevált  recept, a családunk egyik nagy kedvence.

1 kg liszthez 1 tojás, 3-4 jó púpos kanál zsír, 2-3 kanál tejföl, 1 élesztő, és annyi tej szükséges, hogy a más pogácsáknál megszokott állagú tésztát gyúrjunk. 10 percig pihentetjük, hogy könnyebb legyen kisodorni. Nagyjából 1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd négyzet alakúra vágjuk fel az egészet. Minden négyzetre sűrű házi szilvalekvárt rakunk, és két átlós sarkát összecsípjük, megkenjük tojással és mehet a sütőbe.

 Persze készíthetünk lekvár nélküli, kerek pogácsákat is.

Zöldbab leves

Megérkezett a hideg, és ilyenkor igazán jól tud esni egy finom, forró leves. Megmelengeti a testet és a lelket, és kicsit feledteti a ködös, nyirkos idő kellemetlenségeit.
Zöldbab levest készítettem egyrészt az előbb leírt okok miatt, másrészt pedig azért, mert nagyon szeretem, és nem utolsó sorban hamar elkészíthető.

A következők szükségesek hozzá:

sárgarépa

fehérrépa

paszternák

zöldbab

virsli

tejföl

liszt

ecet

só, bors, ételízesítő

A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam, és egy kevés olajon néhány percig pároltam, majd egy teáskanálnyi őrölt paprikát raktam bele, hogy egy kis színe legyen. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, sóztam-borsoztam, illetve ételízesítő is került bele.
Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, beleraktam a felkarikázott virslit, és együtt főztem tovább, majd liszttel elkevert tejföllel behabartam. A tejfölös levesekben szeretem az ecetet, ezért került bele egy evőkanálnyi.
Tészta ezúttal nem került bele, mivel kifelejtettem, egyébként többnyire tollszárat szoktam belefőzni.

(A képen látható kanál nem saját gyártmány, egy búcsúban jutottam hozzá és megőriztem :)

Sült paprkikakrém és vinete

Szüleim még az első fagy előtt igyekeztek minden jót betakarítani a kertből, és még utoljára készíthetünk néhány finomságot friss, otthoni, vegyszermentes zöldségekből.
A szendvicsből a szalámi kiváltására - vagy ha valaki nagyon ragaszkodik hozzá - akkor vele együtt a szendvicsek felturbózására különböző zöldségkrémeket készíthetünk.
Sültpaprika krémet és vinetét készítettem.

A paprika krémhez piros, vastaghúsú paprikára van szükségünk, melyet egy alufóliával bélelt tepsibe raktam, és forró sütőben megsütöttem. Nem kell kimagozni, csak megmosni és megtörölni, aztán mehet is a sütőbe. Hosszú ideig tart a folyamat, időnként érdemes megfordítani a paprikákat, és nem kell megijedni, ha sülés közben fekete foltos lesz, ez inkább előnyére válik. (A legszerencsésebb, ha valakinek grilles sütője van, de hagyományos gáz sütőben is elkészíthető - nekem is ilyenem van.)

Amikor megsültek a paprikák, lefedtem egy alufólia darabbal a tepsit, majd félre tettem míg kihűlt. Eztán lehet nekilátni a magozásnak, illetve a paprikáról lehúztam a megfeketedett héját. A húsát egy edénybe tettem, egy meghámozott és kimagozott paradicsom társaságában, majd botmixerrel pépesítettem. Hozzá kevertem egy kevés olajat és balzsam ecetet, illetve sóztam és borsoztam. A megfelelő íz eléréséhez a kóstolgatást javaslom, szerintem ez a legjobb módszer.

A vinetéhez egy egész padlizsánt - szintén sütöben - megsütöttem, de előtte még késsel beszúrkltam néhány helyen, hogy sülés közben a benne levő folyadék távozni tudjon.
Ha kihűlt a padlizsán, a paprikához hasonlóan leszedjük a héját majd mehet a robotgépbe egy kisebb hagyma társaságában. Itt is adtam hozzá olajat, illetve sót, esetleg lehet gazdagítani egy kevés majonézzel is.

Mindkét krém lezárható dobozba került, lezárás előtt még meglocsoltam némi olajjal.

Joghurtos muffin csokoládé süveggel

Kolléga nőmnél jártunk baba nézőben, amikor ezzel a muffinnal várt minket. Sosem tartotttam túl nagyra ezt a fajta édességet, mert tulajdonképpen ez csak egy piskóta, kicsit flancosabb kivitelben. Ez a fajta viszont nagyon ízlett, már többször megsütöttem az ominózus látogatás óta.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 kávés kanál szódapor

20 dkg cukor

2 tojás

1 vaníliás cukor

1 dl olaj

2 kis pohár natúr joghurt

A lisztet a sütőporral és szódaporral egy keverő tálba tettem, majd kissé elkevertem őket. Egy másik tálban a tojást kikevertem kicsit a cukorral és vaníliás cukorral, majd hozzá öntöttem a joghurtot és az olajat is, és kézi habverővel az egészet átkevertem, majd hozzá adtam a lisztet is. Nem kell hozzá robotgépet használni, és nem kell túl simára keverni, az a muffinnak ez nem igazán használ.
Amikor a tészta elkészült, muffin sütőbe kapszlikat raktam, melyeket félig töltöttem tésztával, és forró sütőben megsütöttem. Ebből a tészta mennyiségből 24 darab sütemény készült.
(Lehet ízesíteni aprított csokival, dióval, meggyel, áfonyával például, de én most "natúran" készítettem, mivel egy csokoládés krémmel terveztem kínálni.)

Amikor a tészta kihűlt, a következő csokis krémmel díszítettem:
15 dkg puha rámát 4 evőkanál cukorral habosra kevertem, majd hozzá adtam még 10 dkg olvasztott csokoládét, és kb. 1 dl tejszínt, majd tovább habosítottam. Mikor elkészült, torta díszítő fecskendő segítségével kis süvegeket nyomtam a sütikre, némelyiket megszórtam kókusz reszelékkel is.
Szerintem akkor a legfinomabb, ha nem a hűtőből esszük, mert ott nagyon "megfagy" a süveg. Érdemes fogyasztás előtt egy kis ideig szobahőmérsékleten tartani.

Krumplis-kolbászos prósza

A minap nagyon éhesen érkeztem haza munka után, ezért olyasmit akartam főzni, ami egyszerű, viszonylag hamar elkészül. Körbenéztem a konyhában, hogy mit találok a spájzban és a hűtőben így a hét vége felé, és rövid tanakodás után nekiálltam ennek a sós prószának:
2 nagyobb krumplit meghámoztam és karikákra vágtam, majd sós-ételízesítős vízben félig megfőztem, és leszűrtem. Egy kizsírozott tűzálló tálba borítottam a lecsöpögtetett  krumpli karikákat, kissé megsóztam, majd egy sor vékony karikákra vágott paprikás szalámival borítottam be. 2 tojással, 2 kis pohár natúr joghurttal, és liszttel a palacsinta tésztánál sűrűbb masszát kevertem. Sóztam, borsoztam, majd a krumplira és kolbászra öntöttem úgy, hogy az egészet egyenletesen betakarja. Kevés olajjal meglocsoltam a tetejét, és forró sütőben szép pirosra sütöttem.
Végülis olyan lett, amilyennek vártam: gyors, egyszerű, mégis finom vacsora.

 

 

Vaníliás tekercsek

Nemrégiben vettem vanília rudat, és mivel még soha életemben nem használtam, körülnéztem a neten, mégis milyen finomsághoz lenne érdemes felhasználni.
Találtam egy vaníliás tekercs receptet, amit ma saját szájízemre alakítva meg is sütöttem.

Egy fél adag készült, amihez a hozzávalók:

250 g liszt

4 dkg cukor

1/4 élesztő

5 dkg olvasztott margarin

1 tojás

csipet só

1-1,5 dl tej

vanília rúd

A töltelékhez:

3 dkg olvasztott vaj

5 dkg cukor

mazsola

Tegnap kimértem az összes felhasználandó cukrot, amibe belekapartam a vanília rúdból a magokat,és hozzá raktam a "héjat" is, hogy a cukor jól vegye át a vanília ízt.
A tészta hozzávalóiból a szokásos módon tésztát dagasztottam, amit félre tettem amíg megkelt. Fél óra elég is volt.
Ez után kisodortam vékonyra, megkentem vastagon olvasztott vajjal, majd megszórtam 5 dkg vaníliás cukorral és egy marék mazsolával, majd feltekertem, és kb. 4 cm-es darabokra szeleteltem a tésztát. Egy fakanál nyelével benyomtam a tésztát a közepénél, majd kivajazott sütőtálra helyeztem valamennyit úgy, hogy legyen köztük egy kevés hely, aztán meglocsoltam kevés olvasztott margarinnal.

Nagyjából 10 perc pihentetés után begyújtottam a sütőt, és a tekercseket a hideg sütőbe toltam.
Amikor már szépen pirultak, rákanalaztam 1 dl, vaníliával és kardamommal elkevert tejet, majd még néhány percig a sütőben hagytam.