Tiramisu

Olvastam egy felmérést Magyarország kedven süteményeiről, ahol a 6. helyen szerepelt a tiramisu. Függetlenül attól, hogy én is szeretem ezt az édességet, örültem, hogy olyan klasszikusok mint például a somlói, a krémes vagy a zserbó megelőzték a népszerűségi listán.
Az elmúlt hétvégén és is tiramisut készítettem a megszokottól egy picit eltérő ízesítéssel.

A piskótához:  30-35 db babapiskóta, 200 ml kávé, 100 ml amaretto likőr, cukor

A krémhez: 500 g mascarpone, 400 ml jól lehűtött tejszín, 200 g cukor
3 db egész tojás, 1 csomag instant zselatin

Egy tálban összekevertem az egész tojásokat a cukorral, vízgőzre tettem, és folyamatosan kevergetve  addig kell melegítettem a cukros tojást, míg csípős nem lett a hőmérséklete. Az ujjunkkal tudjuk ellenőrizni de vigyázzunk, meg ne égessük magunkat! Ekkor levettem a krémet a gőzről, és robotgéppel addig kevertem, habosítottam, míg ki nem hűlt. 
A jól lehűtött tejszínből kemény habot vertem, majd a mascarponét hozzá adva simára kevertem. Amikor a tojáskrém teljesen kihűlt, elkezdtem összerakni a krémet. A tejszínes mascarponés tejszínhez  hozzáöntöttem a tojásos habot, és lassú mozdulatokkal  összekevertem, majd ezt követően került bele a zselatin (a legegyszerűbb az instant változat, de bármelyik fajta jó hozzá).
Egy tálban leraktam egy sor likőrös kávéba mártott babapiskótát, amire a krém fele kerül. Ezt követte egy újabb sor babapiskóta, majd a krém második fele. A sütemény tetejét megszórtam kakaóporral, majd néhány órára hűtőbe tettem, hogy összeálljon.

Horvátország, csak képekben...

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

15 dkg puha margarin

12 dkg nádcukor

15 dkg zabpehely

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

csipet só

1 kávéskanál fahéj

1/2 kávéskanál szódapor

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd az összeállított tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.
Ezt követően kb. diónyi golyókat gyúrunk, majd a tenyerünkkel összenyomva korongokat készítünk (e művelet közben többször meg kell vizezni a kezünket, mert elég tapadós a massza). Sütőpapírra helyezzük, előmelegített sütőben kb.10 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, még kicsit puha a keksz, de ha kihűl, ropogós lesz.

Pita

Igyekezni kell, ha minden olyan ételt szeretnénk még elkészíteni, ami akkor a legfinomabb, ha otthon termett zöldségekkel készül (vagy kert híján piacon, termelőtől megvásárolt zöldségekkel).
Egyik ilyen kedvenc a gyros, saját készítésű pitában.

Hozzávalók:

75 dkg liszt

4,5 - 5 dl langyos víz

1 élesztő

cukor

3-4 teáskanál só

3 evőkanál olaj

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, amit letakarva duplájára kelesztünk (nagyjából 1 óra alatt). 12 darabra vágjuk, egyenként átgyúrjuk ezeket, majd letakarva újabb néhány perc pihentetés jön. Kicsit rendet rakunk a konyhában, előkeressük a sodrófát, és már sodorhatjuk is a vékony, kb. 3 milliméteres köröket  minden kis cipóból, majd letakarva újabb pihentetés következik ezúttal 30 percig. Ez idő alatt felmelegítjük a sütőt, és mehetnek is a kenyerek a sütőrácsra, ahol néhány perc alatt megsülnek. Én szeretek mindent kicsit pirosabbra sütni, ropogósabbra, de aki a puhább tésztát részesíti előnyben az kicsit korábban vegye ki a sütőből.
A rácson sütéstől idegenkedtem kicsit, de kár volt, mert igazán klassz, jól megpakolható piták sikeredtek.

Töltelékként fűszeres sült pulyka került bele valamint lila hagyma, káposzta, paradicsom.
Kétféle öntetet készítettem hozzá. Az egyikhez natúr joghurtot kevertem össze egy kevés fokhagymával, a másikhoz (csípős) pedig kimagozott, hámozott paradicsomot, apróra vágott piros húsú paprikát, és néhány kisebb erős paprikát turmix géppel pürésítettem, némi sóval és borssal ízesítve.