Karamell fagyi

Az eper fagyi saját kútfőből készült, a mostani karamell ízűt viszont a neten találtam. Már nagyon régen el volt mentve a kedvencek közé, de eljött annak az ideje is, hogy végre leteszteljük.
Eredetileg mint sós vajkaramell fagyi szerepelt, és ez a szó (mármint a vajkaramella) olyan akár egy varázsige. Imádjuk.
A fagyihoz 300 g kristálycukrot kis lángon felolvasztottam, majd amikor már az egész szép világos barna volt, lehúztam a tűzről, majd hozzá kevertem egy negyed teáskanál sót és 6 dkg margarint. Amikor a margarin felolvadt, felöntöttem fél liter tejjel és 2 dl tejszínnel. Az olvasztott cukor a hideg tej hatására kissé megkeményedett, de a lángra visszatéve és  melegítve szépen megolvadt újra.
5 tojás sárgáját turmixgéppel kikevertem, majd adtam hozzá néhány kanállal a karamelles tejből, és még egy kicsit kevertem, aztán a tojáskrémet a forró tejhez kevertem vigyázva.
Nagyjából 20 percig főztem még a krémet, és miután kihűlt, a hűtőbe raktam, mert csak másnap akartam a fagyit elkészíteni.
Másnapra jól lehűlt a fagyi alap, és jócskán besűrűsödött, ezért nagyjából 1 deci tejszínt kevertem még hozzá, így került a fagyi gépbe 45 percre.
Kissé lágyra sikeredett a fagyi, kellett volna 1-2 óra a fagyasztóban, de nagyjából fél óra jutott csak erre, aztán kóstoltuk is.
Isteni lett. Nem volt vajkaramella íze (erre még rá kell jönnöm, hogy miért), de nagyon finom karamell ízű volt.

A képek sajnos  nem lettek túl jó minőségűek, de kinek van ideje és türelme precizkedni, ha egy ilyen guszta adag fagyi mosolyog rá?

Mascarponés eper fagyi

Néhány nappal ezelőtt hirtelen felindulásból vásároltam egy fagylalt készítő gépet. Egyik nap eszembe jutott, hogy jó lenne, másnap megláttam egy szórólapon, harmadnap már meg is vettem.
Ő az...

Nem szoktam semmit ilyen gyorsan megvenni, ezért izgultam nagyon, milyen eredményt hoz az első próba.
Mivel eper szezon van, nem kellett túl sokat gondolkodni azon, hogy milyen fagyi készüljön elsőre.
Tegnap este beraktam a tartályt a fagyasztóba, hogy amikor neki szeretnék állni a tesztnek, akkor erre már ne kelljen várni - az amúgy sem az erősségünk.

Így készült:
40 dkg epret összeturmixoltam és 5 dkg cukrot, fél citrom levét és reszelt héját kevertem hozzá. 15 deka mascarponét 2,5 dl tejszínnel kikevertem, majd ehhez jött az eperturmix. Összekevertem a két összetevőt, majd a gépbe öntöttem.
1 liter fagyi készítésére alkalmas ez a gép, egy kicsit sok lett bele ez a mennyiségű alapanyag.

Majdnem kibuggyant belőle a krém - legközelebb kevesebb tejszín és mascarpone kerül bele, de az eper mennyiségén semmiképp sem fogok változtatni (legalábbis csökkenteni biztos nem fogom).
40 perc keverés után kapcsoltam ki a gépet, és már alig vártam a kóstolót. Nagyon reménykeltő volt, amit láttam (ez a kép nem lett túl jó, a valóságban sokkal ínycsiklandozóbban nézett ki).

Lehet, hogy érdemes lett volna még egy rövid időre a fagyasztóba tenni fogyasztás előtt, de ez most elmaradt. Mihelyt lekapcsoltam a gépet, már ettük is egy kis tejszínhabbal, és eper turmixszal meglocsolva.

Még soha nem ettem otthon, gépben készített fagyit. Régen anyukám sokszor csinált fagyit, de gép nélkül, megfőzte, fagyasztotta, ettük. Az is szuper volt, de ez most egy más minőség, sokkal krémesebb. Egy szó mint száz, nagyon elégedett vagyok az első fagyival. Tartottam tőle, hogy valami híg krém sikeredik belőle, de szerencsére minden jó alakult, szívembe zártam ez a gépet már most.
Alig várom a holnapi vajkaramellásat, remélem hasonlóan elégedettek leszünk az eredménnyel.

Rakott tészta

Szeretem a tésztákat, nem túl bonyolult az elkészítésük, és igazán finomak is. Na, nem csak a különböző olasz és nemzetközi receptek alapján készült tészták, hanem a jól ismert krumplis, káposztás vagy túrós is.
A mai tészta elkészítése nem annyira idő, mint inkább edény-igényes. Utána lehet mosogatni rendesen, de szerintem igazán megéri.
Főzni sosem szoktam pontos mérések alapján, csak úgy  "gondolomformán" adagolom a hozzávalókat, a mérést csak a sütésnél alkalmazom. Az alapanyagok arányát úgyis a családok ízlése határozza meg, tehát a tökéletes arány kóstolás útján állapítható meg.

Ehhez a tésztához a következőket használtam fel:

 darált hús (pulyka és sertés vegyesen), hagyma, fokhagyma, piros paprika, paradicsomlé, só, bors, oregano, bazsalikom,majoranna

tej, margarin, liszt, víz, ételízesítő, só, füstölt sajt

csavartészta (lehet tollszár is)

Elsőként egy kisebb hagymát felaprítottam és egy kevés olajon megpároltam. Került bele eztán fűszerpaprika, majd a darált hús. Kicsit átforgattam, míg a hús kifehéredett, majd öntöttem rá paradicsom levet,vízet, és fűszereztem sóval, borssal, oreganóval, majorannával és bazsalikommal, illetve reszeltem hozzá egy gerezd fokhagymát is. Ezt szép nyugisan készre főztem, és ezalatt megfőztem a tésztát is (nem kell túlfőzni, mert még sütni is kell).
Lisztből, tejjel és vízzel (fele-fele), egy kis margarinnal vagy vajjal nem túl sűrű besamelt főztem. Amikor elkészült, belekevertem reszelt füstölt sajtot, aztán következett a tészta összerakása.
Egy tűzálló tálba raktam a tésztát, erre egyenletesen eloszlattam a húst, majd ráöntöttem a sajtmártást. Villával kicsit beletúrtam kicsit a tésztába, hogy a hús és a mártás is jól elvegyüljön vele. Ezután beraktam a sütőbe, míg a teteje kicsit megpirult.
Tálaláskor egy kevés reszelt sajtot szórtam még rá.

Flódni

Pár  hete nézelődtem a neten, és több helyen is "belefutottam" a flódniba. Ekkor jutott eszembe, hogy valamikor mi is többször megsütöttük, de az utóbbi években megfeledkeztünk róla. Elhatároztam hát, hogy újra elkészítem - bár az elhatározást csak néhány hét után követte tett. 

Hozzávalók a tésztához: 

½ kg liszt, 25 dkg margarin, 1 sütőpor, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 ek. cukor, 3 ek. tejföl.

A töltelékhez: 

1 kg reszelt alma, 3 dkg ráma, ½ citrom leve, cukor, 3 dl tej, 25 dkg mák, 25 dkg dió, néhány kanál barackíz.

Cukrozott langyos tejben felfuttattam az élesztőt.

A lisztben elkevertem a sütőport és a margarint, beleöntöttem a kovászt és a tejfölt, majd simára gyúrtam, és 4 cipóra osztva ½ órát pihentetettem.

 

Két cipót közepes méretűre nyújtottam, a tepsi hátán elősütöttem (a nyers tésztát megszurkáltam villával), majd hagytam kihűlni.

Az almát citromlével, cukorral a margarinon megpároltam.

A tejet felforrósítottam, az egyik felét a cukros mákra, másikat a cukrozott dióra öntöttem.

A maradék két cipót kinyújtottam, az egyiket tepsibe terítettem, megkentem a baracklekvárral, rátettem a diót. Erre egy elősütött lapot került, majd a mák, aztán következett a másik elősütött lap, az almakrém és a végén a nyers lap. A tetejét szintén megszurkáltam villával, és pirosra sütöttem.

Amikor kihűlt, akkor lett szeletelve.

Aki szereti a bejglit és az almás pitét, az ebben a süteményben egyben megkaphatja mindkettőt.

Sajtos pogácsa

A hosszú hétvégéből 3 nap munkával telt, ezért nem nagyon volt idő főzőcskézni vagy sütögetni. Illetve arra még csak volt idő, de fényképezgetni abszolút nem. Ami elkészült, pillanatok alatt megettük, aztán mehetett a munka tovább.
Ezt a pogácsát egyik reggel sütöttem úgy, hogy előző este meggyúrtam, hűtőbe raktam, és másnap reggel míg a sütő felmelegedett, addig kiszaggattam.

Hozzávalók:

fél kiló liszt

fél margarin (125 g)

fél élesztő

1 dl tejföl

1 tojás

tej

só

reszelt sajt

A tejet meglangyosítottam, és felfuttattam benne az élesztőt, és a többi hozzávalóval együtt összegyúrtam, majd lezárt kelesztő tálban a hűtőbe raktam másnap reggelig.
Ekkor, amíg a sütő melegedett, kisodortam a tésztát, kiszaggattam, és tepsire raktam. A pogácsák tetejét megszórtam reszelt sajttal, és pirosra sütöttem.