Csoki ajándékba

Az egyik ajándékom mindenki számára csoki volt, amit házilag tettem kicsit izgalmasabbá.
200g fehér és 100g étcsokit vettem, melyeket külön tálban vízgőz felett megolvasztottam, a fehérbe egy csipet mézeskalács fűszert raktam. Az olvasztott csokoládét sütőpapírra öntöttem, fogpiszkálóval márványos mintájúra kavartam, majd mindenféle jó dolgot pakoltam rá. Került bele dió, mandula, kesudió, mogyoró, szárított sárgabarack, mazsola, és az ünnepi hangulatra tekintettel apró cukor gyöngyök is.
Ezután már csak várni kellett, hogy a csoki újra megszilárduljon. Ekkor összetörtem kisebb-nagyobb darabokra, celofán zacskókba töltöttem, aminek a száját szép szalaggal kötöttem be.
Persze nem csak karácsonykor, hanem egyéb jeles napokon is finom ajándék lehet édesszájú rokonainknak, barátainknak.

Még olvadt állapotban, a márványozás után

Ízesítve

Csomagolva, több általam készített ajándék társaságában

 

Mindenkinek boldog karácsonyt kívánok!

Merry christmas for everyone!

Briós

A mai tízórai volt ez a finom péksütemény. Azért nem reggeli, mert túl korán nem volt kedvem felkelni, a kelt tésztákhoz pedig idő és türelem szükséges.

 1,5 dl langyos tejben felfuttattam 1/3 kocka élesztőt.
30 dkg lisztet, 2 evőkanál cukrot, egy csipet sót, 1 tojást összedolgoztam az élesztős tejjel, majd 2 evőkanál olajjal. A tésztát duplájára kelesztettem, majd átgyúrtam és 3 részre osztottam.
Mindegyik cipóból egy téglalapot nyújtottam, amelyeket megkentem olvasztott margarinnal, megszórtam némi kristály cukorral és mazsolával. Feltekertem őket, kígyó alakúra, majd megformáztam belőle a briósokat. Mindegyiket megkentem felvert tojással, és megszórtam kristály cukorral. 10 perc pihentetés után mentek a sütőbe,míg szép pirosra nem sültek.
Soha rosszabb tízórait!

 

 

Szezám magos kiflik

Több rendezvényen jártam mostanában, ahol a kínált sütemények között volt kis kelt kifli, édeskés tésztával, töltelék nélkül, szezám maggal megszórva. Nagyon finom volt, szerettem volna otthon is elkészíteni. Jól sikerült, finom is lett az én kiflim, de mégsem az...

Így készítettem:
50 dkg lisztből 3 dl tejjel, 5 dkg élesztővel, 1 tojással, 2 evőkanál tejföllel, 1 csapott evőkanál sóval, 1,5 dl étolajjal tésztát gyúrtam, amit nagyjából 1 órát kelesztettem.
Amikor szépen megkelt, 4 cipóra osztottam, majd mindegyik cipóból kört sodortam, amiket 8 felé vágtam, majd a háromszögeket feltekertem kifli formára. Tepsibe raktam, megkentem tojással, megszórtam szezám maggal, és sütés előtt még 15 percet kelesztettem, majd szép pirosra sütöttem őket.

Szóval, a számomra igazi szezámos kifli receptje továbbra is kerestetik, de amíg megtalálom végre, addig  ez a fajta készül.

Túrós zserbó

Nagyon rég volt, amikor utoljára túrós sütemény készült nálunk (túrós rétest nem számítva) ezért mindenképpen ez az alapanyag volt a kiinduló pont.
Ismerőseim körében nem túl ismert a túrós zserbó, még soha sehol nem találkoztam vele, csak itt a neten.
Mivel a zserbót szeretem, túrót úgyszintén, ezért kétségem sem volt felőle, hogy ezek kombinációjából csak valami jó sülhet ki. Szó szerint.

Hozzávalók a barna  lapokhoz :

25 dkg liszt

10 dkg cukor

6 dkg margarin

1 kávés kanál szódapor

2 kévés kanál sütőpor

1-2 evőkanál kakaópor

annyi tejföl, amivel össze tudjuk állítani a tésztát

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, majd kétfelé vágtam, és félre tettem pihenni, amíg elkészítettem a sárga lapot.

A sárga lap hozzávalói:

15 dkg liszt

5 dkg cukor

1/2 kávéskanál szódapor

1 kávés kanál sütőpor

tejföl az összeállításhoz

A túróból elkészítettem a tölteléket:
1/2 kg túrót elkevertem 15 dkg cukorral, vaníliás cukorral (vagy vanília kivonattal), 3 tojás sárgájával, 2 kanál búzadarával, ugyanennyi tejföllel, végül a tojások felvert fehérjével.

Ha ez kész, kezdődhet a sütemény összeállítása.

A barna tészta feléből egy lapot nyújtottam, amit egy kivajazott-lisztezett tepsibe simítottam. Megkentem barack lekvárral, majd megszórtam darált dióval. Eztán kinyújtottam a sárga tésztát, és befedtem vele a megkent diós barna lapot. Erre is jött egy réteg barack lekvár megszórva darált dióval, majd a túrókrém következett. Betakartam a barna tészta másik feléből sodort lappal, villával megszurkáltam majd megsütöttem
A kihűlt süteményre még olvasztott csokoládé került.
Legközelebb, amikor az alsó barna illetve a sárga lap a tepsibe kerül, akkor félig meg fogom sütni, mert így nekem nem sült át kellőképpen. Ettől függetlenül beigazolódott a gyanúm, és igazán tetszett ez a süti is.

Libasült és hagymalekvár

 A hétvégén életemben először ettem libasültet. Mindig csak hallottam a dicsérő szavakat azzal kapcsolatban, hogy milyen finom, és ezt most tesztelhettem is anyukámnak köszönhetően, aki három libát nevelt, amelyek közül egy a sütőben végezte vasárnap.
A filézett mellét, combokat illetve a szárnyakat sütöttük meg - a csontosabb aprólék a későbbiekben lesz levesnek elkészítve.
Egy tepsiben felhevítettünk libazsírt (a tűzhelyen), amikor jó forró lett, bele került a korábban besózott-beborsozott libahús, és 1 fej fokhagyma, egész gerezdekben. A zsír egyébként jó sok volt, majdnem ellepte a húsokat. Így sütöttem kb.10-15 percig, majd ezután került lefedve a sütőbe 175 forkra, nagyjából 2 órára. Ekkor leöntöttem róla a zsír java részét (nagyon sok volt a zsír - eleve sokkal kezdtük a sütést, aztán a húsból is kisült jócskán) és 15 percig még pirítottuk.
Töltött libanyak is készült, együtt sült a hússal: a nyakbőrbe lett töltve - ezt  anyukám készítette. Aprított libamellből (nyersen keverte bele), főtt tojásból, áztatott kenyérből, aprított hagymából, nyers tojásból álló keveréket készített, ami majorannával, sóval, borssal és kevés delikáttal ízesített. Amikor beletöltötte a nyakbőrbe, akkor azt összevarrta spárgával, hogy a sütés alatt benne maradjon a töltelék. A kész libanyakat szeletekre lehetett vágni.
Miközben a húsok sültek, addig készítettem a köreteket: hagymás tört krumplit és hagyma lekvárt. A krumpli igazán egyszerű: a főtt, leszűrt krumplihoz libazsírban sült hagymát kevertem, és összetörtem (nem pürésítettem, csak úgy nagyjából törtem össze krumplinyomóval).
A hagymalekvárhoz 5-6 lila hagymát megpucoltam, karikákra vágtam. Étolajat hevítettem egy lábasban, amikor forró volt, egy jó evőkanálnyi kristálycukrot szórtam bele, majd karamelizáltam. Szépen megolvadt a cukor, belekerült a hagyma is, és néhány perces kevergetés után sóztam, borsoztam, vörös bort és kevés vizet öntöttem rá, és szép lassan készre pároltam.
Nem maradt más hátra, mint a mű kóstolása.
Hmmmmmm.....

Emeletes évfordulós torta

 Szüleink 40. házassági évfordulóját ünnepeltük két héttel ezelőtt, és erre a nagy eseményre egy emeletes torta készítését terveztem egyrészt az alkalom nagysága miatt, másrészt a viszonylag sok meghívott vendég miatt.
Nem kis fejtörést okozott, hogy milyen ízűek legyenek az emeletek, naponta más íz mellett döntöttem, az formával és díszítéssel kapcsolatban is ugyanez volt a helyzet.
Végül is az egyik szint gesztenyés lett (ezt már korábban szerepeltettem itt a blogon), míg a másik szint diós-grillázsos ízű lett, amire internetes kutató munkával akadtam, Tortaimádó blogján.
A recepteket nem is ragoznám most,mindent a csatolt linknél található receptek alapján készítettem.
Mindenképpen szerettem volna egy szépen díszített tortát készíteni, ezért cukormázból készítettem néhány dekorációs elemet.
Elsőként tojás fehérjéből, porcukorból egy csepp ecet hozzáadásával cukormázat készítettem, amellyel elsőként megrajzoltam a dísz kontúrját, majd kicsit folyékonyabb anyaggal kitöltöttem a kontúrokat (Elsőként fehér papírra megrajzoltam a mintát filctollal, majd arra sütőpapírt raktam, erre készült a cukormázas rajz.) Mivel száradás után vékonynak találtam a és féltem attól, hogy eltörik, az előzővel egyező módon még egy réteget "húztam" rá, így már sokkal stabilabbnak tűnt.
Így nézett ki ekkor:

 

Amikor ez is teljesen megszáradt, akkor készítettem el a végleges formáját, színezett cukormázzal és ehető cukorgyöngyökkel díszítettem. A szalagon a felirat elkészítését nem vállaltam cukormázzal lévén, hogy első alkalommal csinálok ilyesmit, és elrontás esetén már nem lett volna idő a javításra. Maradt tehát az alkoholos filc...

Fondantból készítettem rózsákat: 6 evőkanál vizet összekevertem 1 evőkanál zselatinnal, majd felmelegítettem egy nagyobb edényben. Mikor felmelegedett, hozzá adtam 2 evőkanál olvasztott margarint és 2 evőkanál mézet, majd kb. fél kiló porcukrot. Jól összegyúrtam, majd a hűtőbe raktam (fóliával becsomagolva) úgy 2 órára, majd ezután próbálkoztam a formázással. Készítettem fehér, piros és fekete virágokat. A színesekhez formázás előtt gyúrtam ételfestéket. Ha kicsit kemény a cukormassza, egy picit bevajazott kézzel könnyebb átgyúrni, aztán lehet is kialakítani a tetszőleges formájú virágokat. Én rózsákat választottam, ezek tényleg egyszerűen elkészíthetők, elsőre nem akartam bonyolult formákat.

A kész cukormassza

Az első rózsáim

A torta összeállításánál ami balul üthetett ki, az minden meg is történ.
Először is elromlott a turmixom, ezért halasztanom kellett a torta összeállítását. Ezután mire hazaértem a szíves cukordísszel, az vagy 6-7 darabra tört, a diós piskóta szintén, amikor ketté vágtam. A bevonó massza nem igazán akart megkötni, elég folyós maradt (5 deka margarin, 4 dl tejszín, és némi zselatin volt benne).
Mindezek a viszontagságok után ilyen lett a kész torta:

A dekoráció szerencsére addig kitartott,  míg a desszertre került a sor, és mindenkinek nagyon tetszett - csak én nem voltam megelégedve annak tudatában, hogy ennél szebbet szerettem volna. Az ízekkel viszont semmi baj nem volt, nagyon finom volt mindkét szint.