Sült paprkikakrém és vinete

Szüleim még az első fagy előtt igyekeztek minden jót betakarítani a kertből, és még utoljára készíthetünk néhány finomságot friss, otthoni, vegyszermentes zöldségekből.
A szendvicsből a szalámi kiváltására - vagy ha valaki nagyon ragaszkodik hozzá - akkor vele együtt a szendvicsek felturbózására különböző zöldségkrémeket készíthetünk.
Sültpaprika krémet és vinetét készítettem.

A paprika krémhez piros, vastaghúsú paprikára van szükségünk, melyet egy alufóliával bélelt tepsibe raktam, és forró sütőben megsütöttem. Nem kell kimagozni, csak megmosni és megtörölni, aztán mehet is a sütőbe. Hosszú ideig tart a folyamat, időnként érdemes megfordítani a paprikákat, és nem kell megijedni, ha sülés közben fekete foltos lesz, ez inkább előnyére válik. (A legszerencsésebb, ha valakinek grilles sütője van, de hagyományos gáz sütőben is elkészíthető - nekem is ilyenem van.)

Amikor megsültek a paprikák, lefedtem egy alufólia darabbal a tepsit, majd félre tettem míg kihűlt. Eztán lehet nekilátni a magozásnak, illetve a paprikáról lehúztam a megfeketedett héját. A húsát egy edénybe tettem, egy meghámozott és kimagozott paradicsom társaságában, majd botmixerrel pépesítettem. Hozzá kevertem egy kevés olajat és balzsam ecetet, illetve sóztam és borsoztam. A megfelelő íz eléréséhez a kóstolgatást javaslom, szerintem ez a legjobb módszer.

A vinetéhez egy egész padlizsánt - szintén sütöben - megsütöttem, de előtte még késsel beszúrkltam néhány helyen, hogy sülés közben a benne levő folyadék távozni tudjon.
Ha kihűlt a padlizsán, a paprikához hasonlóan leszedjük a héját majd mehet a robotgépbe egy kisebb hagyma társaságában. Itt is adtam hozzá olajat, illetve sót, esetleg lehet gazdagítani egy kevés majonézzel is.

Mindkét krém lezárható dobozba került, lezárás előtt még meglocsoltam némi olajjal.

Joghurtos muffin csokoládé süveggel

Kolléga nőmnél jártunk baba nézőben, amikor ezzel a muffinnal várt minket. Sosem tartotttam túl nagyra ezt a fajta édességet, mert tulajdonképpen ez csak egy piskóta, kicsit flancosabb kivitelben. Ez a fajta viszont nagyon ízlett, már többször megsütöttem az ominózus látogatás óta.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

fél csomag sütőpor

1 kávés kanál szódapor

20 dkg cukor

2 tojás

1 vaníliás cukor

1 dl olaj

2 kis pohár natúr joghurt

A lisztet a sütőporral és szódaporral egy keverő tálba tettem, majd kissé elkevertem őket. Egy másik tálban a tojást kikevertem kicsit a cukorral és vaníliás cukorral, majd hozzá öntöttem a joghurtot és az olajat is, és kézi habverővel az egészet átkevertem, majd hozzá adtam a lisztet is. Nem kell hozzá robotgépet használni, és nem kell túl simára keverni, az a muffinnak ez nem igazán használ.
Amikor a tészta elkészült, muffin sütőbe kapszlikat raktam, melyeket félig töltöttem tésztával, és forró sütőben megsütöttem. Ebből a tészta mennyiségből 24 darab sütemény készült.
(Lehet ízesíteni aprított csokival, dióval, meggyel, áfonyával például, de én most "natúran" készítettem, mivel egy csokoládés krémmel terveztem kínálni.)

Amikor a tészta kihűlt, a következő csokis krémmel díszítettem:
15 dkg puha rámát 4 evőkanál cukorral habosra kevertem, majd hozzá adtam még 10 dkg olvasztott csokoládét, és kb. 1 dl tejszínt, majd tovább habosítottam. Mikor elkészült, torta díszítő fecskendő segítségével kis süvegeket nyomtam a sütikre, némelyiket megszórtam kókusz reszelékkel is.
Szerintem akkor a legfinomabb, ha nem a hűtőből esszük, mert ott nagyon "megfagy" a süveg. Érdemes fogyasztás előtt egy kis ideig szobahőmérsékleten tartani.

Krumplis-kolbászos prósza

A minap nagyon éhesen érkeztem haza munka után, ezért olyasmit akartam főzni, ami egyszerű, viszonylag hamar elkészül. Körbenéztem a konyhában, hogy mit találok a spájzban és a hűtőben így a hét vége felé, és rövid tanakodás után nekiálltam ennek a sós prószának:
2 nagyobb krumplit meghámoztam és karikákra vágtam, majd sós-ételízesítős vízben félig megfőztem, és leszűrtem. Egy kizsírozott tűzálló tálba borítottam a lecsöpögtetett  krumpli karikákat, kissé megsóztam, majd egy sor vékony karikákra vágott paprikás szalámival borítottam be. 2 tojással, 2 kis pohár natúr joghurttal, és liszttel a palacsinta tésztánál sűrűbb masszát kevertem. Sóztam, borsoztam, majd a krumplira és kolbászra öntöttem úgy, hogy az egészet egyenletesen betakarja. Kevés olajjal meglocsoltam a tetejét, és forró sütőben szép pirosra sütöttem.
Végülis olyan lett, amilyennek vártam: gyors, egyszerű, mégis finom vacsora.

 

 

Vaníliás tekercsek

Nemrégiben vettem vanília rudat, és mivel még soha életemben nem használtam, körülnéztem a neten, mégis milyen finomsághoz lenne érdemes felhasználni.
Találtam egy vaníliás tekercs receptet, amit ma saját szájízemre alakítva meg is sütöttem.

Egy fél adag készült, amihez a hozzávalók:

250 g liszt

4 dkg cukor

1/4 élesztő

5 dkg olvasztott margarin

1 tojás

csipet só

1-1,5 dl tej

vanília rúd

A töltelékhez:

3 dkg olvasztott vaj

5 dkg cukor

mazsola

Tegnap kimértem az összes felhasználandó cukrot, amibe belekapartam a vanília rúdból a magokat,és hozzá raktam a "héjat" is, hogy a cukor jól vegye át a vanília ízt.
A tészta hozzávalóiból a szokásos módon tésztát dagasztottam, amit félre tettem amíg megkelt. Fél óra elég is volt.
Ez után kisodortam vékonyra, megkentem vastagon olvasztott vajjal, majd megszórtam 5 dkg vaníliás cukorral és egy marék mazsolával, majd feltekertem, és kb. 4 cm-es darabokra szeleteltem a tésztát. Egy fakanál nyelével benyomtam a tésztát a közepénél, majd kivajazott sütőtálra helyeztem valamennyit úgy, hogy legyen köztük egy kevés hely, aztán meglocsoltam kevés olvasztott margarinnal.

Nagyjából 10 perc pihentetés után begyújtottam a sütőt, és a tekercseket a hideg sütőbe toltam.
Amikor már szépen pirultak, rákanalaztam 1 dl, vaníliával és kardamommal elkevert tejet, majd még néhány percig a sütőben hagytam.

Tiramisu

Olvastam egy felmérést Magyarország kedven süteményeiről, ahol a 6. helyen szerepelt a tiramisu. Függetlenül attól, hogy én is szeretem ezt az édességet, örültem, hogy olyan klasszikusok mint például a somlói, a krémes vagy a zserbó megelőzték a népszerűségi listán.
Az elmúlt hétvégén és is tiramisut készítettem a megszokottól egy picit eltérő ízesítéssel.

A piskótához:  30-35 db babapiskóta, 200 ml kávé, 100 ml amaretto likőr, cukor

A krémhez: 500 g mascarpone, 400 ml jól lehűtött tejszín, 200 g cukor
3 db egész tojás, 1 csomag instant zselatin

Egy tálban összekevertem az egész tojásokat a cukorral, vízgőzre tettem, és folyamatosan kevergetve  addig kell melegítettem a cukros tojást, míg csípős nem lett a hőmérséklete. Az ujjunkkal tudjuk ellenőrizni de vigyázzunk, meg ne égessük magunkat! Ekkor levettem a krémet a gőzről, és robotgéppel addig kevertem, habosítottam, míg ki nem hűlt. 
A jól lehűtött tejszínből kemény habot vertem, majd a mascarponét hozzá adva simára kevertem. Amikor a tojáskrém teljesen kihűlt, elkezdtem összerakni a krémet. A tejszínes mascarponés tejszínhez  hozzáöntöttem a tojásos habot, és lassú mozdulatokkal  összekevertem, majd ezt követően került bele a zselatin (a legegyszerűbb az instant változat, de bármelyik fajta jó hozzá).
Egy tálban leraktam egy sor likőrös kávéba mártott babapiskótát, amire a krém fele kerül. Ezt követte egy újabb sor babapiskóta, majd a krém második fele. A sütemény tetejét megszórtam kakaóporral, majd néhány órára hűtőbe tettem, hogy összeálljon.

Horvátország, csak képekben...

Zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

15 dkg puha margarin

12 dkg nádcukor

15 dkg zabpehely

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

csipet só

1 kávéskanál fahéj

1/2 kávéskanál szódapor

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd az összeállított tésztát hűtőbe rakjuk egy órára.
Ezt követően kb. diónyi golyókat gyúrunk, majd a tenyerünkkel összenyomva korongokat készítünk (e művelet közben többször meg kell vizezni a kezünket, mert elég tapadós a massza). Sütőpapírra helyezzük, előmelegített sütőben kb.10 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, még kicsit puha a keksz, de ha kihűl, ropogós lesz.