Guru kehely

Mostanság újra nagy hangsúlyt kapnak különböző áruházak heti akcióiban a retrónak nevezett édességek, és úgy gondolom nem kis sikerrel. Legalábbis, ha magamból indulok ki. A 70-es évek szülötteinek biztos szép emlékeket idéz többek között a téli fagyi, a gumi cumi, a limonádé por, vagy különböző várak képeivel ellátott kis csokoládé. Számomra nem, ugyanez a kategória, mégis ide sorolták a túró rudit is, illetve annak néhány tovább fejlesztett változata, mint például a guru, amely nagyon sokakat serkentett az otthoni változat megalkotására.

Ezt készítettem el én is, és elégedett voltam az eredménnyel a végén.

Hozzávalók (nekem ebből 3 pohárral lett):

A túrós alaphoz:

25 dkg túró

2 kanál tejföl

1 vaníliás cukor

3 kanál cukor

1/4 citrom leve és héja

A karamell réteghez:

2 dl tejszín

4 kanál barna cukor

csipet só

A csokoládé réteghez:

10 dkg csokoládé

fél dl tejszín

aprított mogyoró

Elsőként a karamellt érdemes elkészíteni, mert ehhez szükséges a legtöbb idő: a tejszínt a cukorral és egy csipet sóval feltesszük főni, és lassú lángon addig főzzük, míg besűrűsödik, de még önthető az állaga, majd hagyjuk lehűlni.
A csokoládét összetörjük, majd gőz felett felolvasztjuk. Hozzá keverjük a tejszínt, majd együtt tovább főzzük gőz felett, majd a karamellhez hasonlóan hagyjuk kicsit kihűlni.
A túrós alaphoz a hozzávalókat alaposan kikeverjük, és érdemes megkóstolni, hogy a cukor elég volt-e, vagy pótlásra szorul.
Ezután kerülhet rétegenként a pohárba: egy réteg túró, majd a karamell, végül a tejszínes csokoládé, a tetejére pedig vágott török mogyoró kerül. 
Az egyszerűség kedvéért a csokis réteg készülhet mogyorós csokoládéból.

Gesztenyés álom

Nagy találmány a gesztenye massza, áldás érte a "feltalálójának". Persze lehet azt mondani, hogy ebben azért nem csak gesztenye van, ettől függetlenül előszeretettel használjuk, hisz rengeteg, finomabbnál finomabb édességnek az alapja ez a készítmény.
A gesztenyés álom egy ezek közül a csodák közül, ami örök időkre felvétetett a családi bevált receptek közé.

A krém elkészítése: 3 csomag vaníliás pudingport 9 dl vízzel megfőzzük majd megvárjuk míg kihűl.
                                25 dkg margarint 20 dkg cukorral habosra keverünk, majd apránként hozzá kever-
                                jük a kihűlt pudingot, amíg jó habos lesz.
Az alaphoz 50 dkg gesztenye masszát, 25 dkg darált kekszet, 15 dkg margarint valamint
                                10 dkg cukrot összegyúrunk,és ízlés szerint rumot vagy aromát is rakhatunk hozzá   
A sütemény összeállítása:

Egy tál vagy tortaforma alját megszórjuk egy kevés darált keksszel, majd ebbe nyomkodjuk a gesztenyés alapot. Rásimítjuk a vaníliás krém felét, majd kirakjuk kávés tejbe mártott babapiskótával, amire a vaníliás krém másik fele kerül.

Felverünk fél liter tejszínt, és ez kerül a sütemény tetejére, lehet díszíteni torta darával, vagy reszelt csokoládéval.
Amit most készítettem, az fele a leírt receptnek, és egy normál tortaformában készült.

Sült krumpli - egy kicsit másképp

Egy német blogon láttam ezt a sült krumpli módozatot, és nagyon megtetszett. Igazán guszta volt, mindenképp szerettem volna kipróbálni. Azt nem tudom egész pontosan, hogy az eredeti receptben mi minden szerepelt, mert németül nem beszélek sajnos, és a netes fordító oldalak is inkább megkevernek időnként mintsem segítenek. De talán, a lényeget sikerült leszűrnöm.

A lényeg, hogy így készítettem:

Egy tepsibe sütőpapírt tettem, majd olajjal meglocsoltam. Az egész, megmosott krumplikat bevagdaltam, kb. 3 mm távolságban. Ezt követően olajjal meglocsoltam, jól megsóztam, és megszórtam sült krumpli fűszer keverékkel, majd őröltem rá egy kevés borsot is. Egy kisebb hagymát nagyon apróra összevágtam, napraforgó olajjal elkevertem, és még ezzel is meglocsoltam minden krumpli tetejét. Eztán került az egész a sütőbe alufóliával letakarva, majd egy idő után a fólia lekerült róla, hogy szép pirosra sülhessen.
Az én krumplim kissé sápatag lett, sajnos időzavarba kerültem, és idő előtt ki kellett vennem a sütőből. De az ízére ez szerencsére nem volt rossz hatással.
Most köretként ettük, de készítettem már magamnak vacsorára salátával.

sütésre készen

Sütőtök rolád

Itt a sütőtök szezon. Sajnos nem lett sok sütőtökünk ebben az évben, úgyhogy érdemes meggondolni miképpen használjuk fel. Nem, mintha nem lehetne kapni szinte minden üzletben, de olyant ami nálunk terem nem nagyon kaptam még sehol. Még soha nem készítettem süteményt sütőtök felhasználásával, nem is terveztem. De amikor nézelődés közben megtaláltam Jade konyhájában ezt az érdekes receptet, azonnal a kipróbálása mellett döntöttem, és nem bántam meg.

A piskóta hozzávalói: 15 dkg liszt, fél teáskanál szódapor, fél teáskanál sütőpor, 1 teáskanál karácsonyi fűszerkeverék, csipet só, 3 tojás, 15 dkg cukor, 2,5 dl sütőtök püré, 2-3  marék durvára vágott dió.

Egy keverő tálban összekevertem a lisztet, szódaport, sütőport, sót és fűszerkeveréket. Egy másik edényben felvertem a tojásokat, majd hozzáadtam a sütőtök pürét. Nem tudom, hogy nálunk kapható-e sütőtök püré, nem is kísérleteztem a megtalálásával, inkább otthon készítettem: sült tököt összeturmixoltam mézzel, tejjel és egy kevés karácsonyi fűszerrel, és ezt adtam a tojáshabhoz.
Ebbe a keverékbe forgattam bele a lisztes keveréket, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam a kész masszát, és megszórtam a vágott dióval, és így sütöttem meg. Amikor kissé kihűlt, eltávolítottam róla a sütőpapírt, és egy konyharuhába felcsavartam, és félre tettem.

Míg a piskóta hűlt, elkészítettem a krémet, melynek hozzávalói: 22 dkg krémsajt, 10 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 5 dkg margarin.  Ezeket turmixgéppel alaposan összekevertem, majd egy időre beraktam a hűtőbe.

 Amikor a piskóta kihűlt, a krémet egyenletesen elsimítottam rajta, majd óvatosan feltekertem. Nekem kissé folyós lett a krém, ezért beraktam a fagyasztóba egy rövid időre, ami igazán hasznára vált.

Mindenkinek, aki csak evett belőle, nagyon tetszett, ezért biztosan nem most készítettem utoljára. De ezen kívül kipróbálok majd másik sütőtökös édességeket is - legalábbis ez a tervem.

Zsíros pogácsa

Előszeretettel sütjük ezt a pogácsát, ha valamilyen rendezvényre kell egy kis rágcsálnivaló, vagy kirándulni megyünk. Egyszerű, és napokig fogyasztható, ami egy többnapos kirándulás esetén igazán jól jöhet.
Több évtizedes, jól bevált  recept, a családunk egyik nagy kedvence.

1 kg liszthez 1 tojás, 3-4 jó púpos kanál zsír, 2-3 kanál tejföl, 1 élesztő, és annyi tej szükséges, hogy a más pogácsáknál megszokott állagú tésztát gyúrjunk. 10 percig pihentetjük, hogy könnyebb legyen kisodorni. Nagyjából 1 cm vastagságúra nyújtjuk a tésztát, majd négyzet alakúra vágjuk fel az egészet. Minden négyzetre sűrű házi szilvalekvárt rakunk, és két átlós sarkát összecsípjük, megkenjük tojással és mehet a sütőbe.

 Persze készíthetünk lekvár nélküli, kerek pogácsákat is.

Zöldbab leves

Megérkezett a hideg, és ilyenkor igazán jól tud esni egy finom, forró leves. Megmelengeti a testet és a lelket, és kicsit feledteti a ködös, nyirkos idő kellemetlenségeit.
Zöldbab levest készítettem egyrészt az előbb leírt okok miatt, másrészt pedig azért, mert nagyon szeretem, és nem utolsó sorban hamar elkészíthető.

A következők szükségesek hozzá:

sárgarépa

fehérrépa

paszternák

zöldbab

virsli

tejföl

liszt

ecet

só, bors, ételízesítő

A zöldségeket megtisztítottam és feldaraboltam, és egy kevés olajon néhány percig pároltam, majd egy teáskanálnyi őrölt paprikát raktam bele, hogy egy kis színe legyen. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, sóztam-borsoztam, illetve ételízesítő is került bele.
Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, beleraktam a felkarikázott virslit, és együtt főztem tovább, majd liszttel elkevert tejföllel behabartam. A tejfölös levesekben szeretem az ecetet, ezért került bele egy evőkanálnyi.
Tészta ezúttal nem került bele, mivel kifelejtettem, egyébként többnyire tollszárat szoktam belefőzni.

(A képen látható kanál nem saját gyártmány, egy búcsúban jutottam hozzá és megőriztem :)

Sült paprkikakrém és vinete

Szüleim még az első fagy előtt igyekeztek minden jót betakarítani a kertből, és még utoljára készíthetünk néhány finomságot friss, otthoni, vegyszermentes zöldségekből.
A szendvicsből a szalámi kiváltására - vagy ha valaki nagyon ragaszkodik hozzá - akkor vele együtt a szendvicsek felturbózására különböző zöldségkrémeket készíthetünk.
Sültpaprika krémet és vinetét készítettem.

A paprika krémhez piros, vastaghúsú paprikára van szükségünk, melyet egy alufóliával bélelt tepsibe raktam, és forró sütőben megsütöttem. Nem kell kimagozni, csak megmosni és megtörölni, aztán mehet is a sütőbe. Hosszú ideig tart a folyamat, időnként érdemes megfordítani a paprikákat, és nem kell megijedni, ha sülés közben fekete foltos lesz, ez inkább előnyére válik. (A legszerencsésebb, ha valakinek grilles sütője van, de hagyományos gáz sütőben is elkészíthető - nekem is ilyenem van.)

Amikor megsültek a paprikák, lefedtem egy alufólia darabbal a tepsit, majd félre tettem míg kihűlt. Eztán lehet nekilátni a magozásnak, illetve a paprikáról lehúztam a megfeketedett héját. A húsát egy edénybe tettem, egy meghámozott és kimagozott paradicsom társaságában, majd botmixerrel pépesítettem. Hozzá kevertem egy kevés olajat és balzsam ecetet, illetve sóztam és borsoztam. A megfelelő íz eléréséhez a kóstolgatást javaslom, szerintem ez a legjobb módszer.

A vinetéhez egy egész padlizsánt - szintén sütöben - megsütöttem, de előtte még késsel beszúrkltam néhány helyen, hogy sülés közben a benne levő folyadék távozni tudjon.
Ha kihűlt a padlizsán, a paprikához hasonlóan leszedjük a héját majd mehet a robotgépbe egy kisebb hagyma társaságában. Itt is adtam hozzá olajat, illetve sót, esetleg lehet gazdagítani egy kevés majonézzel is.

Mindkét krém lezárható dobozba került, lezárás előtt még meglocsoltam némi olajjal.