60 órás bagett

Már régen szerettem volna sütni zsemlét vagy bagettet, de mindig arra gondoltam, hogy nekem biztos nem fog úgy sikerülni mint azoknak, akiknek a receptjeit irigykedve néztem a neten.
Aztán az elmúlt hétvégén rászántam magam, amikor megtaláltam Max konyhájában ezt az érdekes receptet - bár első olvasatra elég körülményesnek tűnt az elkészítés.
Első lépésként 16 dkg lisztet elkevertem 16 dkg langyos vízzel és 5 g élesztővel. A tálat letakartam egy tányérral, és 1 napig így állt.
24 óra elteltével 35 dkg liszttel, 21 dkg langyos vízzel, 1 g élesztővel, 2 teáskanál sóval és a 24 órás kovásszal  egy tésztát dagasztottam, ami egy kelesztő tálban, lezárva bekerült a hűtőbe kb. másfél napra. Így nézett ki, amikor kinyitottam a tálat:

Elég fura volt, de tovább követve a recept utasításait szobahőmérsékleten hagytam, kb. 40 percet, nem volt türelmem egy órát várni.
Ekkor átgyúrtam, négy részre osztottam, és megpróbáltam hosszúkás bagett formákat kialakítani, majd bevágtam mindegyik tetejét éles késsel.

Bekapcsoltam a sütőt, és amíg az melegedett, letakarva pihentek a bagettek. Egy edényben vizet raktam a sütő aljába, hogy legyen gőz a sütés alatt és így sütöttem meg a bagetteket szép piros - ropogósra.

Mivel nem használtam a sütéshez semmilyen spéci tepsit, kicsit terebélyesek lettek a sütés alatt, de ez nem vont le semmit az értékéből. Még langyosan elfogyott az egész.
Pár nap múlva újra nekiláttam a sütésnek, akkor már formásabbak lettek, mert mindegyiket megtekertem, ezáltal nem laposodtak el, és a sütőben jégkockák segítségével igyekeztem kicsit nagyobb gőzt produkálni.

A második sütésnek ez lett a vége:

Az biztos, ha ilyen bagettet szeretnénk enni, akkor jó előre ki kell gondolni, viszont biztosan nem most sütöttem meg utoljára, nagyon finom volt.

Grill party

Szülinapom alkalmából meghívtam a családot egy grill partyra, ami elég furán hangzik, hiszen panellakó vagyok. Na, nem mintha ez zavart volna a kivitelezésben.
Amikor kitaláltam, hogy mit fogunk enni és inni, még majd' 40 fok volt. Mostanra persze lehűlt kicsit, de azért maradtam az eredeti tervnél.

Mojito-val vártam a vendégeket, amihez sok-sok jég, lime, cukorszirup, mentalevél, és fehér rum kell. Ez egy szuper hűsítő ital - bár most enélkül is elég hűs volt :D
 
 Háromféle húst készítettem - sertés tarját (ezt már bepácolva vettem meg), rablóhúst és csípős csirkeszárnyat. A két utóbbit 3 nappal korábban bepácoltam, hogy a hús jól vegye át az ízeket.
A rablóhúshoz csirkemellet használtam, a pácba mustár, só, bors, olaj és fokhagyma került. A nyársra a hús mellé hagymát, cukkinit, paradicsomot és szalonnát szúrtam fel és így került a grillre.

A csirkeszárny páchoz reszelt gyömbért, olajat, mézet, jó adag erős pistát, sót és borsot kevertem össze, ebbe került a husi.

Köretként krumplit és csemege kukoricát megpároltam, majd fokhagymás-fűszeres olajba forgattam, és sütőben átsütöttem.

Vegyes salátát is készítettem, egy már korábban leírt öntettel, amivel felkockázott paprikát, paradicsomot, hagymát és uborkát öntöttem nyakon ezúttal.
A desszert milliomos szelet és zserbó fagyi volt, ezekről majd egy másik alkalommal ejtek szót.

Sajtos kifli

Rengeteg féle sajtos kifli recept létezik, jelenleg ez a kedvenc.

Hozzávalók: 80 dkg liszt
                       4 dl tej
                       1 élesztő
                       2 tojás
                    1,5 dl étolaj


A hozzávalókból tésztát gyúrunk, keleszteni nem kell.
1 ráma margarint kikeverünk 1 evőkanál sóval. 
A tésztát 3 részre osztjuk, majd ezeket a darabokat is harmadoljuk, mindegyik darabot kinyújtjuk kb. pizza nagyságúra és megkenjük sós rámával. 3 megkent tésztát egymásra rakunk, 16 cikkre felvágjuk, feltekerjük a cikkeket, megkenjük tojással, sajttal megszórjuk és pirosra sütjük.
Most virsli is került bele, hogy tartalmasabb legyen, és néhányat megszórtam szezámmaggal és lenmaggal is. 

 

Lúdláb

Nagyon sok receptet kipróbálok, de vannak olyan gyerekkori receptek, amelyekhez mindig visszatérek. Ha biztosra akarok menni, akkor bizony ezek közül választok. Egyike a régi kedvenceknek a Lúdláb, amit ezen a hétvégén újra megsütöttem.

Így készült:

6 tojásból piskótát készítettem (6 tojás, 6 kanál cukor, 6 kanál liszt, fél csomag sütőpor)
A krémhez 3 dl tejet és 3 kanál lisztet megfőztem.
25 dkg margarint 10 dkg cukorral habosra kevertem, ehhez hozzáadtam a kihűlt krémet és tovább habosítottam. Eztán 30 dkg darált kekszet, 1 kanál kakaót, 1 adag kávét és 1 rumaromát kevertem hozzá, majd a kész krémet a piskótára simítottam.
10 dkg csokit felolvasztottam és egy kevés olajat kevertem hozzá, ezzel vontam be a süti tetejét.

Kiderült, hogy még mindig szeretjük...

Ebben a borongós, szeles, nem éppen ízig-vérig nyári időben nosztalgiám támadt a Balaton iránt.  Idén még nem volt hozzá szerencsém sajnos, bár amit én leginkább szeretek - kirándulni, sétálni - az 30 fokos hőség nélkül sokkal kellemesebb.
Csak néhány, számomra kedves képet teszek fel, amúgy emlékezésül, melyek pár éve készültek.

Tihany felé...

Ez már Tihanyban...

Ki ne tudná: Badacsony

A badacsonyi kikötő madártávlatból

 Az elmaradhatatlan vitorlás

Szürkületben is szép

Távozóban: a viadukt

Tejszínes-csokis-diós kocka

Az eredeti recept egy régebbi Prímakonyha számból származik. A megjelenéskor is kipróbáltuk, és nagyon ízlett mindenkinek, ezért időről időre újra előkerül egy nagyon pici változtatással, aminek legfőbb oka egy falusi vegyesbolt nem túl széles kínálata :)

Így készül:
A legalsó sárga tésztához 15 dkg lisztet, fél csomag sütőport, 9 dkg cukrot összekeverünk, majd 12 dkg margarinnal és 3 tojás sárgával elmorzsoltam és egy jól kivajazott - kilisztezett tepsibe nyomkodtam, majd a tésztát megkentem néhány kanál lekvárral - eper lekvárt használtam, szerintem jól illett hozzá.

A krémhez 10 dkg csokit lereszeltem, 15 dkg darált dióval, 2 evőkanál kakaó porral, fél csomag csoki puding porral, negyed csomag sütőporral elkevertem, majd hozzáadtam 1,5 dl tejfölt.  A 3 tojás fehérjét felvertem 8 dkg cukorral, és azt is apránként a tejfölös krémhez kevertem és a lekváros tésztára simítottam.

Előmelegített, közepesen meleg sütőben megsütöttem, és míg hűl, elkészítettem a vaníliás krémet:
1 csomag vanília pudingport 3 dl tejjel és 6 dkg cukorral megfőztem, mikor kihűlt a krém, 12 dkg margarinnal habosra kevertem, majd a piskótára kentem.

2 csomag habport 3 dl hideg tejjel és egy kevés instant zselatin porral habbá vertem, és ezt a vaníliás krémre simítottam, végül ,megszórtam reszelt csokival.

Az általam leírt recept csak egy fél adag, az eredetiben mindenből dupla mennyiség szerepel, és abból egy nagy gáztepsire való süti lesz.

Finomságok a kemencéből

Minden évben alig várom, hogy megérkezzen a jó idő, amikor a nap részét az udvaron lehet eltölteni. Igazi  megkönnyebbülés  a hosszú téli hetek után kint ücsörögni vagy dolgozni az udvaron, és élvezni a friss levegőt, a napfényt, a szép virágokat.

Ezen kívül van valami, amit szintén hiányolunk egész télen, ez pedig a szabadtéri sütés-főzés. Bográcsozás, grillezés, vagy szalonnasütés - mindenkinek van kedvence, azt hiszem.
Nekem most a kemence a favoritom, és minden, ami benne készül.

A pizza vagy a kenyérlángos bármikor, bármekkora mennyiségben készülhet, nem szokott maradni egy morzsa sem.

A pizzát - ahogy az látszik is - a mindent bele elven készítjük, szeretünk sokféle feltétet rápakolni. Receptet nem írok hozzá, mára már mindenkinek van egy jól bevált tésztája.

A kenyérlángosra tejföl, szeletelt hagyma és szalonna került.

Természetesen mind a pizza, mind a kenyérlángos készülhet konyhai körülmények között is, de azért a kemencés változat az igazi...